Midwest memiliki masalah ikan mas Asia. Spesies invasif memiliki kecenderungan untuk melompat keluar dari air, menghantam nelayan dan menghancurkan kapal, dan mereka telah ditemukan di seluruh wilayah. Para ilmuwan khawatir bahwa mereka pada akhirnya akan memusnahkan industri perikanan lokal, mengganggu ekosistem dan menghancurkan hingga 37 persen spesies asli di perairan seperti Danau Besar.
Konten terkait
- Senjata Baru dalam Perang Melawan Gulma: Penyembur Api
Akankah ikan akhirnya mengambil alih? Koki di seluruh Amerika Serikat tidak menunggu untuk mengetahuinya. Sebaliknya, mereka menempatkan spesies invasif seperti ikan mas Asia di piring mereka sendiri — dan di menu restoran.
Di Washington, DC, Chef Seng Luangrath di Thip Khao memasak dengan snakehead dan ikan lele biru dari Sungai Potomac untuk menu spesies invasif khusus. Di Miya's Sushi di Connecticut, koki menyajikan rumput laut invasif dalam sup misil labu; kepala koki Bun Lai saat ini di Florida menyiapkan restoran pop-up yang akan menampilkan lebih banyak jenis makanan invasif. Lionfish telah muncul di menu di New Orleans (di GW Fins), New York City (di Norman's Cay) dan di setidaknya selusin restoran di Florida.
Ini semua adalah bagian dari dorongan yang tumbuh untuk mengurangi dampak dari pertumbuhan tanaman dan hewan non-asli pada ekosistem, menarik perhatian pada bahaya spesies invasif. Untuk pecinta kuliner, ada bonus besar: Banyak spesies invasif rasanya juga enak. Ketika Eat MO Carp, sebuah inisiatif pemasaran berbasis di Missouri yang dijalankan oleh profesor dari University of Missouri Mark Morgan, melakukan tes rasa buta mengadu ikan mas Asia melawan ikan negara bagian Missouri, ikan lele, ikan mas dimenangkan oleh tanah longsor.
Organisasi Morgan menganggap ikan mas Asia sebagai item menu alih-alih hanya hama lokal. Dalam editorial 2015 untuk Missourian, Morgan menyebut menggunakan ikan mas lokal "win-win" yang keduanya menciptakan permintaan dan mengatasi masalah ekologis yang mengerikan. Morgan telah melayani cabai dan taco untuk siswa Mizzou, menawarkan sampel gratis di toko kelontong, melayani sebagai penjual makanan untuk turnamen bowfishing dan bahkan membujuk pabrik bir lokal untuk mengadakan acara makanan bertema karper Asia.
Eat MO Carp adalah salah satu dari banyak organisasi pemakan spesies invasif nasional. Bulan Agustus ini, pengunjung Corvallis, Oregon dapat ikut serta dalam Pemberantasan oleh Cook-Off Species Invasive tahunan, seorang penggalang dana untuk Institute for Applied Ecology. Kompetisi tahun lalu menampilkan map para koki ternama, pertarungan mirip cincang dan makan malam spesies invasif resmi.
Banyak dari spesies ini bahkan dapat dinikmati — dan sebagian dimusnahkan — tanpa meninggalkan rumah. Untuk koki rumahan, situs web Eat the Invaders dan Invasivore menawarkan panduan untuk memanen spesies invasif dan memasaknya.
“Ketika orang-orang bertanya kepada saya sesuatu yang mudah mereka dapat mulai dengan, saya sarankan keluar di halaman Anda sendiri dan mendapatkan beberapa tanaman liar, ” Matt Barnes, editor Invasivore, mengatakan kepada Smithsonian.com. “Saya suka menyebut dandelion sebagai gerbang invasif karena orang cenderung cukup nyaman memakannya. Kami memulainya dari sana sebelum mereka memakan cacing tanah atau semacamnya. ”
Dandelion Sage Cocktail, Tonik Dandelion, Sage Segar, Barr Hill Gin. Disajikan di Hotel Vermont di Burlington, Vermont. (Atas perkenan Hotel Vermont) Tetapi Barnes juga memperingatkan bahwa memakan spesies invasif mungkin tidak memiliki efek yang diinginkan. Dia menyebutkan kolonial India, "Efek Cobra, " yang terjadi ketika orang mengembangkan operasi pembibitan kobra bawah tanah sebagai tanggapan terhadap karunia untuk kobra yang ditangkap. Pejabat mengumpulkan hadiah itu pada kobra yang dibudidayakan sebagai gantinya dan masalah utama menjadi tidak terkendali.
Itu semua bermuara pada kesadaran, kata Barnes, yang mengakui bahwa orang dengan nafsu makan yang sehat pun mungkin tidak mampu menandingi kekuatan reproduksi spesies invasif. “Nilai nyata dari memanen dan memakan spesies invasif adalah sebagai alat pendidikan dan kesadaran masyarakat, ” katanya. "Jika orang-orang mengetahui spesies invasif itu dan dampak apa yang mereka miliki terhadap lingkungan, hal itu mungkin mencegah mereka untuk memperkenalkan spesies invasif berikutnya."
Kesadaran itu dapat membantu di Chicago, yang memiliki masalah gurame Asia sendiri. Spesies tiba di sungai pusat kota pada awal 2015, hanya satu blok dari Danau Michigan. Meskipun kota itu memasang tiga penghalang listrik di hilir Sungai Chicago untuk menghentikan ikan mas Asia sebelum mereka masuk ke danau, beberapa ikan sudah menerobos. Ikan mas bisa segera menggeliat ke Great Lakes, tetapi penduduk Chicago memiliki rencana permainan. Ini melibatkan burger gurame Asia dan nafsu makan yang besar untuk melindungi danau yang mereka cintai.
