Kebanyakan koki rumah berkonsultasi resep setidaknya beberapa waktu, baik untuk inspirasi atau instruksi. Orang lain tampaknya dapat melihat bahan-bahan di dapur mereka dan menyulap makanan yang lezat dan inovatif tanpa harus memecahkan buku resep.
Saya cocok tepat dalam kategori sebelumnya. Selain beberapa hidangan sederhana yang telah saya pelajari cara membuatnya dengan ingatan, saya hampir selalu mencari resep baik untuk ide-ide tentang apa yang harus dimasak dan untuk penjelasan tentang bagaimana menyiapkannya. Sebagian alasannya adalah karena saya relatif baru dalam memasak: sampai beberapa tahun yang lalu saya biasanya hidup sendirian, jadi jarang membuat sesuatu yang lebih rumit daripada pasta, salad atau tumis. Saya menganggap koleksi buku masak saya (dan sumber daya daring yang bagus, seperti Epicurious, Chow, dan resep saya) sekolah memasak hemat.
Tetapi beberapa bulan yang lalu saya pindah ke sebuah rumah di pedesaan, di mana supermarket berjarak 25 menit berkendara. Ini berarti saya bisa berbelanja hanya sekali seminggu, jadi saya harus merencanakan menu di muka — tugas yang menghabiskan waktu karena saya merasa terdorong untuk melihat 1.000 resep untuk menghasilkan lima atau enam resep yang ingin saya buat minggu itu. Itu juga berarti saya tidak bisa spontan. Saya frustrasi ketika pasangan saya memutuskan dia ingin keluar untuk minum bir dan sayap pada hari Minggu, ketika saya telah merencanakan untuk membuat sup yang akan memakan waktu terlalu lama untuk dibuat pada malam hari, dan yang saya maksudkan untuk mengambil sisa makanan untuk makan siang selama minggu kerja.
Meskipun saya mencoba resep baru setiap saat, saya merasa seperti dalam kebiasaan, terlalu bergantung pada resep. Saya orang yang kreatif di bidang lain dalam hidup saya; kenapa aku tidak percaya pada kreatif di dapur?
Saya tidak selalu begitu takut untuk menyerang saya sendiri di dapur. Saya ingat ketika saya membolak-balik lemari ketika masih anak-anak, pengujian rasa — cuka sari apel dan cokelat tanpa pemanis adalah kekecewaan yang mengejutkan — dan kadang-kadang meramu resep dari mereka. OK, cokelat "mousse" —dibuat dari bubuk cokelat Cool Whip dan Nestle Quik (sebelum menjadi Nesquik) —mungkin bukan masakan yang haute, tetapi muffin selai kacang yang saya buat dari berbagai bahan yang kulihat penggunaan ibuku keluar secara mengejutkan muffin -seperti mempertimbangkan saya tidak tahu berapa banyak masing-masing bahan untuk digunakan. Tentunya, dengan sedikit lebih banyak pengalaman, saya dapat meningkatkan eksperimen awal ini.
Oleh karena itu, saya menantang diri saya untuk melupakan resep selama seminggu, dengan tujuan menjadi lebih kreatif, lebih spontan, dan bebas dari jam perencanaan. Saya pergi ke pasar Jumat tanpa daftar, yang membebaskan itu sendiri. Saya berharap saya membeli jumlah makanan yang tepat, karena saya menghabiskan $ 20-40 lebih sedikit dari biasanya. Saya akan melaporkan kembali pada hari Jumat tentang bagaimana hasilnya.
Adakah yang punya saran untuk bagaimana saya harus melanjutkan?
PEMBARUAN: Hasil
