Salah satu hal yang awalnya saya anggap menarik ketika saya membeli rumah pertanian saya tahun 1850 adalah dapur General Electric sekitar tahun 1962 dengan mengoordinasikan aqua dan lemari logam berwarna kuning, peralatan dan meja. Bahkan ada satu set lengkap Fiestaware yang cocok dilemparkan ke dalam kesepakatan. Semuanya sangat membosankan, dan saya menyukainya.
Itu dua tahun lalu. Meskipun saya masih menyukai tampilan retro, bulan madu sudah pasti berakhir untuk rentang oven berusia 60 tahun dan saya. Sayangnya, kelihatannya jangan merebus air atau membuat kue. Setelah beberapa upaya perbaikan gagal, saya akhirnya sampai pada kesimpulan bahwa saya perlu menggantinya.
Saya senang mendapatkan kompor dengan teknologi terbaru, tetapi beberapa yang saat ini tersedia tidak banyak membantu saya. Sebagian besar rentang listrik saat ini memiliki permukaan kompor tanam yang halus. Keuntungannya adalah mudah dibersihkan, tetapi saya benci tampilan dan tidak suka Anda tidak dapat menggunakan pot jenis tertentu di atasnya (seperti besi cor berlapis enamel). Semua pilihan bisa membingungkan, terutama bagi kita yang zonasi di kelas fisika: ada memasak induksi, oven konveksi dan oven dual-fuel, dengan rentang gas dan oven konveksi.
Seberapa jauh kita dari oven pertama, perapian kayu bakar. Tetapi berapa banyak teknologi yang benar-benar berubah sejak saat itu? Berikut adalah beberapa hal penting dalam evolusi memasak dalam ruangan.
Zaman kuno: Mesir kuno, Yahudi dan Romawi (dan mungkin peradaban lain) semuanya menggunakan semacam batu atau oven bata yang dipecat dengan kayu untuk membuat roti. Beberapa desain ini tidak terlalu jauh dari apa yang masih digunakan sampai sekarang untuk mendapatkan kerak pizza yang renyah.
Kolonial Amerika: Bayangkan mencoba membuat kue tanpa bisa mengukur atau mengontrol suhu dengan tepat. Itulah yang nenek moyang kita berhasil lakukan dengan oven batu bata berbentuk sarang lebah mereka, yang mereka atur dengan ketat dengan membakar jumlah kayu yang tepat menjadi abu dan kemudian diuji dengan menjulurkan tangan mereka ke dalam, menambahkan lebih banyak kayu atau membuka pintu untuk membiarkannya dingin untuk apa sepertinya suhu yang tepat.
1795: Kompor besi tuang sudah ada selama beberapa dekade, tetapi versi yang diciptakan oleh Count Rumford (yang juga berjasa membangun dapur sup pertama) pada akhir abad ke-18 sangat populer. Itu memiliki sumber api tunggal namun suhunya dapat diatur secara individual untuk beberapa pot pada saat yang sama, semua saat memanaskan ruangan juga. Kelemahan terbesarnya adalah terlalu besar untuk dapur rumahan.
1834: Menurut Museum Gas, di Leicester, Inggris, penggunaan gas yang tercatat pertama kali untuk memasak adalah oleh seorang Moravia bernama Zachaus Winzler pada tahun 1802. Tetapi butuh tiga dekade lagi untuk kompor gas yang diproduksi secara komersial pertama, yang dirancang oleh orang Inggris James Sharp, untuk menekan pasar. Kompor menjadi populer pada akhir abad itu karena lebih mudah untuk mengatur dan membutuhkan lebih sedikit pemeliharaan daripada kompor kayu atau batubara.
1892: Tidak lama setelah diperkenalkannya listrik rumah, kompor listrik mulai digunakan. Salah satu model awal diproduksi oleh Thomas Ahearn, seorang pemilik perusahaan listrik Kanada, yang pemasarannya cerdas termasuk demonstrasi makan yang disiapkan sepenuhnya dengan listrik di Hotel Windsor Ottawa pada tahun 1892.
1946: Seorang insinyur untuk Raytheon Corporation, Percy LeBaron Spencer, sedang melakukan penelitian tentang magnetron penghasil gelombang mikro ketika dia menemukan bahwa batang permen di sakunya telah meleleh. Dia bereksperimen lebih jauh dengan radiasi gelombang mikro dan menyadari bahwa itu bisa memasak makanan lebih cepat daripada melalui aplikasi panas. Delapan tahun kemudian, perusahaan memproduksi oven microwave komersial pertama; divisi Amana-nya merilis versi domestik pertama pada tahun 1967. Harga tinggi dan (tidak berdasar) kekhawatiran tentang radiasi berarti diperlukan setidaknya satu dekade lagi untuk peralatan menjadi populer. Hari ini mereka adalah perlengkapan di hampir setiap rumah di Amerika.
