Berita tentang wabah E. coli dan Salmonella dari restoran cepat saji mengingatkan semua jenis gambar mengerikan tentang apa yang terjadi pada burger kita sebelum disajikan.
Sebenarnya, banyak dari sayuran yang berada di atas burger kita memperoleh nasties kecil saat mereka tumbuh, jauh sebelum mereka memukul roti. "Apa yang kami temukan hingga saat ini adalah bahwa sebagian besar kontaminasi terjadi ketika tanaman masih tumbuh di lapangan, " kata Jeri D. Barak dari USDA dalam siaran pers.
Penelitian Barak menunjukkan bahwa patogen manusia menggunakan gen spesifik untuk menjajah tanaman lebih awal dan membuat ikatan dengan sayuran. Ikatan itu membuat lebih sulit untuk memisahkan patogen dari tanaman ketika sudah lebih tua, dan siap untuk dipilih untuk kesenangan kuliner kita.
