Jika Anda pernah menjumpai ibu saya dan membicarakannya dengan kembang kol, dia akan terus memberi tahu Anda tentang resep kembang kol goreng terbaik di dunia, yang mengandung pala di adonan yang membuat camilan bernyanyi dan bagaimana dia bisa duduk dan makan semangkuk penuh jika dia tidak memperhatikan dirinya sendiri. Dia kemudian akan memberi tahu Anda bagaimana, setelah membuat batch, ia menghabiskan seluruh hari kerja berpikir tentang menyelam ke dalam sisa makanan di lemari esnya hanya untuk pulang dan menemukan bahwa salah satu putrinya memukulinya. Karena pembatasan diet, dia belum memilikinya dalam beberapa tahun dan dia, selalu dengan humor yang baik, tidak akan pernah melepaskan kembang kol yang lolos. Saya belum memiliki suguhan goreng yang digemari untuk diri saya sendiri, tetapi itu adalah sayuran musim gugur yang sangat serbaguna yang saya suka bakar atau gunakan dalam sup. Jika Anda berencana untuk memperbaiki kembang kol, berikut adalah lima cara untuk menempatkan potongan serat tinggi ini melalui langkahnya.
Panggang itu: Cara memasaknya mungkin sederhana, tetapi Anda memiliki banyak pilihan cara mengeksekusi hidangan — yaitu melalui cara Anda membumbui kembang kol dan jika Anda memasangkannya dengan sayuran lain. Ini bisa sesederhana kuntum yang dibalut dengan minyak zaitun dan paprika yang menyentuhnya sendiri dalam wajan panggang. Anda dapat menemukan teman untuk kembang kol Anda: brokoli cukup tradisional, tetapi jelajahi pilihan lain seperti bawang dan adas atau bahkan kecambah dan sunchel Brussels.
Panggangnya: Kembang kol benar-benar tidak membutuhkan satu ton minyak siku untuk membuatnya menjadi pendamping yang beraroma untuk hidangan. Lempar ke dalam rasa penghasil endorphin yang hanya bisa disediakan oleh pemanggang, dan Anda sudah membuatnya. Sedikit garam, merica, parmesan, dan rasa penghasil endorphin yang berasal dari makanan segar di atas panggangan menjadikan resep ini pilihan yang menarik. Anda juga dapat memotong kepala menjadi steak dan meletakkannya langsung di atas api — dan saya pasti tergugah oleh gagasan untuk menyajikannya dengan A1 kecil.
Sup itu: Saya punya resep sup kembang kol keluarga saya yang dibuat beberapa kali setelah cuaca berubah menjadi dingin dan itu adalah makanan yang sangat nyaman. Sekarang, saya cerewet — saya lebih suka sup yang memiliki sedikit tubuh. Bagi Anda yang suka untuk pure hot, Anda dapat mencoba versi sederhana yang lezat ini dari koki Paul Bertolli. Jika Anda seperti saya dan seperti mangkuk Anda yang penuh dengan potongan-potongan sayuran yang terlihat oleh banyak orang, ini mungkin lebih cocok untuk Anda.
Pemanis: Ya, Anda dapat menggunakan kembang kol dengan cara yang tidak sedap. Kembang kol memiliki rasa yang sangat ringan, sehingga mudah untuk menyelipkannya ke dalam makanan penutup, seperti kue coklat atau kue kering sidik jari. Anda juga bisa mencelupkannya ke dalam adonan dasar, gorengan, dan atasnya dengan saus yang terbuat dari madu dan mentega. Ini adalah awal yang adil untuk mengurangi rasa bersalah yang Anda miliki dari memanjakan gigi manis Anda.
Jangan Lupa Hijau: Yah, sebenarnya bisa sangat mudah untuk melupakan hijau. Setiap kali saya melihat kepala kembang kol di supermarket lokal saya, daunnya dipangkas kembali sehingga daging putih sayuran menjadi daya tarik utama. Tetapi jika Anda menanam sendiri atau memiliki akses ke sayuran yang baru dipanen (misalnya CSA atau pasar petani), Anda dapat menggunakan sayuran hijau untuk membuat lauk yang enak. Dengan sedikit minyak dan bawang putih dalam wajan, layangkan sayur-sayuran dan masak mereka atau tambahkan beberapa sayuran dan rempah-rempah untuk tumis pedas. Anda juga bisa membumbui dan memanggangnya bersama kembang kol lainnya.
