Kacang hijau adalah sayuran pekerja keras: tidak ada yang mencolok, jarang bintangnya, tetapi selalu dapat diandalkan dalam peran pendukung. Mereka serba guna juga — mereka akan bekerja dengan baik dengan masakan apa saja — yang merupakan hal yang baik, karena saya mungkin tidak sendirian karena memiliki gunung mereka yang tumbuh di kebun saya saat ini. Mereka juga berlimpah di pasar, petani atau bukan.
Untuk membuktikan keserbagunaan mereka, berikut adalah lima ide luar biasa untuk memasak dengan kacang hijau, masing-masing dari budaya yang berbeda:
1. Selatan. Grease daging asap ”menghasilkan yang terbaik dalam diri orang — dan kacang, ” tulis Christy Jordan di blog Southern Plate-nya, dalam resep kacang hijau asam dan manis yang juga mencakup cuka dan gula. Kecuali Anda ngotot untuk keaslian, Anda bahkan tidak perlu "memasak kekacauan hidup" dari mereka, seperti yang dijelaskan Jordan bahwa warga Selatan tidak akan melakukannya.
2. Bahasa Yunani. Tanyakan kepada tiga orang Yunani cara memasak kacang hijau dan Anda akan mendapatkan tiga resep fasolakia yang berbeda, seperti yang diceritakan dalam kisah lucu di situs Mama's Taverna. Kebanyakan dari mereka (termasuk yang ini) melibatkan merebus kacang dalam tomat, bawang, dan kadang-kadang kentang sampai manis dan empuk.
3. Persia. Di Iran, kuku (atau kookoo ) adalah hidangan telur seperti frittata yang populer, dikemas dengan bumbu dan / atau sayuran hijau. Blog makanan Persia, Kunyit dan Saffron menggunakan rempah-rempah khas itu dalam resep kookoo kacang hijau.
4. India. Book of Yum mengkompilasi resep vegetarian bebas gluten dari seluruh dunia. Tapi hidangan India yang diilhami “kacang hijau ambrosial, ” dengan saus yogurt mete yang dibumbui, akan menarik bagi orang-orang yang tidak memiliki batasan diet.
5. Cina. Kacang hijau kering atau kacang panjang adalah fitur umum pada menu restoran Cina. Metode memasak menghasilkan kacang ultra-flavorful yang mempertahankan snapnya— Memasak bersama Amy menjelaskan cara membuatnya di rumah.
