Jika cuaca di luar tidak membuat kita merasa seperti kita berada di tempat tidur penyamakan yang dihidupkan untuk digoreng, ini akan menjadi akhir pekan yang besar untuk memanggang. Bayangkan memasak steak salmon dari ikan yang tumbuh dua kali lebih cepat dari biasanya. Atau bahkan lebih baik, bayangkan mengikuti mereka dengan sepotong kue yang mengandung minyak lemak Omega-3 yang sama yang membuat salmon begitu baik untuk jantung Anda.
Konten terkait
- Minyak Ikan Bisa (Suatu Hari) Berasal Dari Tumbuhan
Kedua hal di atas berada dalam wilayah kemungkinan. Faktanya, ikan pemacu pertumbuhan sudah berenang di kandang di Massachusetts. Dan raksasa pertanian Monsanto dekat dengan pemasaran kedelai yang dapat dikonversi menjadi minyak yang kaya akan Omega-3 yang suatu hari dapat digunakan dalam kue, makanan ringan, soda, dan produk susu.
Tetapi ketika - atau bahkan jika - mereka berhasil masuk ke tempat yang sulit untuk diprediksi karena keduanya naik pada apa yang menjadi rel ketiga dari bisnis makanan. Keduanya dimodifikasi secara genetik.
Secara teori, makanan yang dimodifikasi secara genetik, atau GM, tampaknya tepat seperti yang dibutuhkan planet ini. Dengan populasi dunia sebesar 7 miliar diperkirakan akan naik setidaknya 2 miliar lagi pada pertengahan abad ini, menggunakan sains - khususnya manipulasi DNA - untuk membuat tanaman lebih keras, lebih produktif, dan kurang rentan terhadap hama dan herbisida pembunuh gulma tampaknya menjadi cara yang bijak untuk membantu suplai makanan mengimbangi. Dan sejauh ini, hanya ada sedikit yang menunjukkan bahwa makanan RG berbahaya bagi manusia; sudah lebih dari 70 persen makanan olahan di AS, seperti makanan ringan, sereal sarapan dan minyak nabati, mengandung jejak tanaman RG karena bahan-bahan umum, termasuk jagung, kedelai dan minyak canola, biasanya telah dimodifikasi secara genetik.
Jadi, ada apa dengan pembicaraan rel ketiga? Seperti yang mereka katakan dalam bisnis hubungan, ini rumit.
Anak Frankenfood
Sementara industri makanan transgenik telah lepas landas di AS - dengan restu dari Food and Drug Administration (FDA), yang telah menyimpulkan bahwa makanan rekayasa tidak menimbulkan bahaya - itu telah didemonstrasikan di tempat lain, terutama di Eropa.
Para kritikus di sana mengangkat momok "Frankenfood, " sebuah ciptaan yang tidak wajar, jika bukan ilmuwan gila, yang terlalu bersemangat. Lawan yang kurang provokatif mengungkapkan kekhawatiran tentang potensi alergi jenis makanan baru, atau perkawinan silang secara tidak sengaja dengan tanaman terdekat untuk menciptakan "gulma super" atau kerusakan yang tidak diinginkan pada tanaman atau hewan lain di daerah tersebut. Yang lain berpendapat bahwa produk GM akan membuatnya lebih mudah bagi segelintir perusahaan dengan paten yang tepat, seperti Monsanto, untuk mendominasi produksi makanan di planet ini.
Jadi, selama 20 tahun terakhir, Eropa sebagian besar telah menjadi zona tanpa GM. Hanya 5 persen dari makanan yang dijual di sana memiliki jejak tanaman RG. Tetapi sikap berubah, didorong oleh kecemasan bahwa negara-negara di Uni Eropa akan kehilangan tempat ketika industri biotek tumbuh di tempat lain di dunia.
Misalnya, sebuah cerita baru-baru ini di situs web BBC, berjudul "Saatnya untuk memikirkan kembali tanaman GM?", Mengutip sebuah laporan dari dewan bioteknologi Inggris yang menyimpulkan, "Inggris memiliki silsilah yang kuat dalam penelitian pertanian, termasuk bioteknologi. Tapi kami dalam bahaya tertinggal karena negara-negara lain termasuk Cina dan Brasil mendorong investasi dan melaju ke depan. "
Pengubah gen
Inilah jenis penelitian yang membuat mereka gugup. Awal bulan ini, para ilmuwan Cina mengungkapkan bahwa melalui rekayasa genetika, mereka telah menciptakan anak sapi yang susunya dapat diminum oleh orang-orang yang tidak toleran laktosa.
Dalam penelitian terbaru lainnya, juga di China, para ilmuwan mengatakan mereka telah menciptakan seekor sapi yang mengandung minyak omega-3 dalam susu, yang berarti, berpotensi, susu yang jauh lebih sehat. Dan dalam percobaan Cina lainnya, yang diumumkan tahun lalu, para peneliti secara genetik memodifikasi 300 sapi sehingga ASI mereka memiliki kualitas yang sama dengan ASI manusia.
Ya, ini bisa menjadi inovasi biotek besar. Tapi mereka juga jenis yang bisa membuat orang gelisah. Selama modifikasi genetik berurusan dengan melawan hama atau memperpanjang musim tanam atau memberikan manfaat medis, seperti pisang rekayasa yang mengandung besi untuk membantu memerangi anemia di negara-negara miskin, mudah untuk tidak marah. Tetapi ketika itu pindah ke rantai makanan kita melebihi jumlah jejak yang sekarang kita konsumsi, maka Anda berbicara tentang apa yang kita lihat di piring kami.
Dan sekarang, kisah ikan
Ingat salmon yang tumbuh cepat seperti yang saya sebutkan sebelumnya. Mereka adalah salmon Atlantik yang diberi gen hormon pertumbuhan dari salmon Chinook. Mereka juga dimodifikasi dengan DNA dari makhluk mirip belut yang membuat gen berfungsi bahkan dalam cuaca dingin, tidak seperti salmon normal. Jadi salmon Atlantik yang dimodifikasi mencapai ukuran pasar dalam 16 bulan, bukannya 30.
FDA secara tentatif menyimpulkan hampir dua tahun yang lalu bahwa salmon akan aman untuk dimakan, tetapi telah menyeret kakinya pada persetujuan akhir. Dan itu tidak mungkin terjadi selama tahun pemilihan, terutama ketika anggota Kongres dari negara-negara kaya salmon berusaha menjaga ikan GM dari datang ke pasar.
Itu termasuk Senator Lisa Murkowski, dari Alaska, yang, ya, sebenarnya menyebutnya sebagai "Frankenfish."
Baca labelnya
Jadi sementara ada pembicaraan tentang memikirkan kembali GM di Eropa, gelombang dapat berbalik ke arah yang berlawanan di AS. Industri ini menghadapi sebuah wadah pada bulan November ini di California, di mana pemilih akan memutuskan apakah makanan yang memiliki bahan-bahan GM harus mengatakan demikian pada label. Begitulah di Eropa.
Jika mereka memilih pelabelan, perusahaan biotek dan perusahaan makanan raksasa seperti Monsanto bisa mendapat pukulan besar. Karena bahkan jika konsumen tidak mengetahui adanya risiko spesifik makan produk-produk RG, mengetahui bahwa makanan yang mengandung mereka cukup untuk membuat mereka berhenti. Perusahaan GM berpendapat bahwa inisiatif pemungutan suara California kurang tentang memberikan informasi konsumen dan lebih banyak tentang pencinta lingkungan dan petani organik yang ingin mengusir makanan GM keluar dari pasar.
Mereka punya alasan untuk khawatir. Dalam jajak pendapat Thomson Reuters / NPR baru-baru ini, lebih dari 90 persen dari mereka yang disurvei mengatakan bahwa makanan GM harus diberi label, meskipun hanya 25 persen mengatakan mereka benar-benar memahami rekayasa genetika.
Untuk bagiannya, FDA mengatakan bahwa pelabelan tidak diperlukan karena modifikasi genetik tidak benar-benar mengubah makanan. Hanya beberapa minggu yang lalu, American Medical Association sepakat bahwa pelabelan wajib tidak diperlukan, meskipun hal itu menyerukan pengujian keamanan produk GM sebelum mereka pergi ke pasar.
Tetapi kelompok konsumen berpendapat bahwa orang harus memiliki hak untuk mengetahui segala yang mereka bisa tentang apa yang mereka makan. Kata Marion Nestle, seorang profesor nutrisi dan kesehatan masyarakat di New York University: "Jika perusahaan menganggap keberatan konsumen itu bodoh dan tidak rasional, mereka harus menjelaskan manfaat produk mereka."
Dia benar bahwa perusahaan GM memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk mengubah citra bisnis mereka. Karena Frankenfood, sepertinya, mati keras. Beberapa minggu yang lalu ketika sekelompok ternak di Texas mati, cerita dengan cepat menyebar bahwa sapi-sapi telah mengunyah rumput GM. Begitulah yang dilaporkan di TV lokal. Ternyata ternak itu mati ketika rumput mulai melampiaskan sianida. Tapi GM tidak ada hubungannya dengan itu. Pelakunya lebih mungkin? Kekeringan tanpa henti negara.
Ilmu chow
Berikut ini berita terbaru dari front makanan:
- Begitu lama, babi-babi manis: Yang terakhir dari sekelompok babi hasil rekayasa genetika di Universitas Guelph di Kanada di-euthanisasi bulan lalu ketika dana untuk proyek penelitian habis. Dikenal sebagai Enviropigs, mereka diciptakan ketika sedikit DNA tikus dimasukkan ke dalam kromosom mereka. Tujuannya adalah untuk menghasilkan babi dengan kotoran fosfor rendah dan mengurangi limbah di peternakan pabrik besar.
- Akhirnya, semprotan salmonella: Micreos, sebuah perusahaan Belanda, mengatakan bahwa dalam tahun depan akan mulai memasarkan versi konsumen dari semprotan yang diciptakan untuk membunuh bakteri yang menyebabkan keracunan salmonella.
- Anda akan merasa lebih baik hanya dengan membacanya: Sebuah tim peneliti makanan Inggris telah menciptakan menu yang menurut mereka adalah menu makanan sehat terbaik. Ini termasuk salad daun campuran berpakaian minyak zaitun, casserole ayam dengan lentil dan sayuran campuran, yogurt atasnya dengan kenari dan saus karamel bebas gula dan ya, teman lama kita, salmon.
- Siapa yang butuh sehat ketika itu sangat pas ?: Menurut artikel terbaru di The Wall Street Journal, tren terbaru di antara restoran cepat saji adalah menyajikan makanan seperti ayam goreng dalam wadah yang pas di dudukan cangkir mobil Anda. Sekarang Anda dapat makan dan mengemudi dengan semua gaya yang hanya dapat disediakan oleh pemegang cangkir yang baik.
Bonus video: Ilmuwan sel punca di Belanda menanam daging. Itu benar, dia sedang mengerjakan burger tabung reaksi pertama. Mark Post menciptakan hamburger dengan menangkap sel-sel induk dari otot-otot sapi. Dia mengatakan itu akan setidaknya November sebelum dia memiliki patty penuh. Post menyebutnya “shmeat, ” kependekan dari lembaran daging yang tumbuh di laboratorium. Selamat makan.
