Setiap bartender tahu cara untuk membersihkan ruangan pada akhir malam yang panjang adalah dengan menaikkan volume pada trek yang kurang mengundang. "Tujuan saya adalah Ween 'Mourning Glory' dan Slayer's 'Angel of Death, '" kata Prashant Patel, seorang bartender veteran di Eighth Street Taproom, sebuah lubang berair yang populer di kota Lawrence, Kansas. "Solo gitar bernada tinggi itu membuat orang keluar dari kursi mereka dan keluar dari pintu."
Konten terkait
- Inilah Cara Membuat Pendahulu Margarita (Kemungkinan), Daisy
- Bagaimana Virus yang Direkayasa Secara Genetis Dapat Membantu Otak Melawan Kecanduan Alkohol
Sains mendukung ini. Suara mengubah kondisi fisik dan mental kita — mulai dari pernapasan dan detak jantung hingga persepsi bau dan rasa. Apa yang kita dengar saat mengunyah, menghirup atau bahkan memutar botol membuat harapan kita tentang apa yang kita konsumsi. Suara "memengaruhi segalanya, " tulis peneliti Universitas Oxford, Charles Spence dan Maya Shankar dalam Journal of Sensory Studies pada 2010, "dari apa yang kami pilih untuk dimakan hingga jumlah total dan tingkat di mana kami memakannya." Suara dapat menghasilkan cokelat dan kopi terasa lebih manis, makanan pesawat lebih gurih dan keripik basi lebih segar. Tetapi ketika menyangkut alkohol, dampak suara tidak selalu begitu berbahaya.
Penelitian baru tentang bagaimana soundscape memengaruhi persepsi kita terhadap rasa bir dan kandungan alkohol menunjukkan bahwa suara dapat mengubah persepsi kita tentang kekuatan alkohol bir — dan memengaruhi tingkat konsumsi kita. Bagi para peneliti, temuan itu mengejutkan: sebuah penelitian yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Food Quality and Preference awalnya dirancang untuk mengeksplorasi cara-cara di mana soundtrack spesifik mengubah persepsi rasa manis, pahit dan asam pada bir (Anda dapat mendengarkan mereka dan melakukan sendiri bereksperimen di sini). Tetapi para peneliti menemukan bahwa suara mempengaruhi lebih dari sekedar rasa.
“Ketika kami mengembangkan penelitian ini, kami tidak bertujuan untuk mengeksplorasi pengaruh pada kekuatan alkohol, ” jelas pemimpin peneliti Felipe Carvalho dari Vrije Universiteit Brussel. “Kami menganggap temuan ini cukup aneh.” Untuk menguji hipotesis mereka, para peneliti menyajikan bir identik kepada 340 peserta sambil memainkan dua soundtrack yang merangsang selera. Soundtrack tidak hanya mengubah persepsi rasa, mereka menemukan, tetapi juga mempengaruhi persepsi kekuatan alkohol.
Tim ini menggunakan bir Belgia karena “kualitas persepsi dan pengalaman rasa yang lebih tinggi.” Kandungan alkohol yang dirasakan dari tripel dan dua bir pucat Belgia berkorelasi positif dengan rasa asam dan pahit, dan berkorelasi negatif dengan rasa manis. Dengan kata lain, bir yang dianggap asam dan / atau pahit juga dianggap lebih beralkohol daripada rekan-rekan manis mereka — bahkan jika mereka sebenarnya tidak mengandung lebih banyak alkohol.
"Apa yang kami pelajari adalah bahwa orang-orang mengandalkan atribut dominan untuk menilai kekuatan bir, " kata Carvalho. “Salah satu penjelasan yang mungkin adalah bahwa orang umumnya miskin dalam memperkirakan kadar alkohol bir melalui isyarat rasa. Oleh karena itu, rasa dampak tinggi (seperti kebencian / kepahitan dalam kasus bir) mungkin telah digunakan sebagai proksi untuk konten alkohol, ”ia dan rekan penulisnya menulis dalam penelitian ini.
Temuan ini dibangun berdasarkan penelitian 2011 yang dipimpin oleh Lorenzo Stafford dan ilmuwan sosial di University of Portsmouth di Inggris mengenai efek kebisingan dan gangguan pada persepsi alkohol. "Kami tahu bahwa musik keras di bar mengarah pada konsumsi alkohol yang lebih cepat dan lebih besar, " kata Stafford, mengutip sebuah studi tahun 2004, "tetapi kami ingin mengetahui dampak dari gangguan suara."
Tim peneliti itu mencampur vodka dengan jus cranberry, jus jeruk, dan air tonik dan menyajikannya kepada 80 mahasiswa di bawah empat rangkaian kondisi: dalam keheningan, dengan musik, dengan segmen berita yang diminta untuk mereka jelaskan (dikenal sebagai "tugas bayangan") ), dan sementara mereka mendengarkan musik dan berita. Mereka menemukan bahwa persepsi rasa manis dalam alkohol secara signifikan lebih tinggi ketika peserta mendengarkan musik dibandingkan dengan kondisi lain, dan berhipotesis bahwa persepsi rasa manis yang meningkat ini menyebabkan konsumsi yang lebih tinggi karena “preferensi bawaan manusia untuk makanan manis.”
Ini mungkin menjelaskan bahwa malam gila clubbing berbahan bakar koktail :. "Mungkin ada konsumsi berlebihan ketika minuman terlalu manis atau musiknya cukup cepat, " Stafford menjelaskan, "karena otak manusia terhubung untuk mencari kesenangan."
Suara adalah pengalaman yang terjadi di otak. Ini dimulai sebagai gerakan di dunia di sekitar kita — fluktuasi kepadatan molekul udara yang dikenal sebagai gelombang suara. Gelombang-gelombang ini bergerak dari dunia luar menuju telinga kita di mana mereka masuk ke saluran telinga, menyalurkan melalui telinga tengah dan kolam di koklea. Di ruang dalam, barisan sel-sel rambut mikroskopis dimandikan dalam cairan kaya kalium yang membantu mengubah getaran menjadi impuls saraf yang menembakkan saraf pendengaran ke otak. Di sana, mereka akhirnya menjadi apa yang kita tafsirkan sebagai suara.
Tetapi “kita” harus tunggal, karena mendengar — seperti bau dan rasa — memanifestasikan melalui respons yang spesifik untuk kita masing-masing. Kekhususan ini membuat beberapa orang lebih rentan terhadap alkohol daripada yang lain, dan dapat mengubah bagaimana suara mempengaruhi kebiasaan minum mereka. "Alkoholisme dan kecanduan lainnya adalah penyakit kronis otak, bukan masalah kemauan, " kata Marvin Ventrell, direktur eksekutif Asosiasi Penyedia Perawatan Kecanduan Nasional. "Mekanisme pilihan yang memungkinkan otak yang sehat tidak beroperasi untuk seseorang yang menderita kecanduan."
Dalam terang penelitian yang berkembang tentang bagaimana musik dan suara lainnya memengaruhi konsumsi alkohol, Ventrell menambahkan: “Tidak mengejutkan bagi saya bahwa kita dapat berkorelasi, dan bahkan melihat sebab akibat, antara konsumsi suara dan alkohol. Lingkungan seperti bar dan klub diciptakan untuk mendorong perilaku adiktif itu, dan musik adalah bagian dari itu — nada bass yang berdenyut-denyut yang merupakan soundtrack klub malam. ”
Ventrell tidak mengatakan musik tidak boleh dinikmati dan dihargai. “Itu bukan hal yang buruk, ” dia menekankan. “Hal terakhir yang ingin saya lakukan adalah mencegah orang mendengarkan. Tetapi saya menyarankan agar orang menghindari musik apa pun yang dapat memicu perilaku kecanduan. "
Karena suara dapat memengaruhi berbagai perilaku, para peneliti mencari cara lain yang dapat digunakan untuk memengaruhi proses pengambilan keputusan. "Sekarang kami memiliki hasil ini, kami ingin menyesuaikan suara berdasarkan informasi ini, " kata Carvalho. "Bayangkan suara itu pada akhirnya bisa membuat Anda menikmati bir dengan kadar alkohol yang rendah, tanpa kehilangan kesenangan untuk melihat bir seperti yang beraroma kuat. Orang Belgia, misalnya, terbiasa minum bir dengan banyak kekuatan tubuh dan alkohol. Mungkin suara akan memungkinkan mereka untuk minum bir yang kurang kuat, tanpa kehilangan kualitas pengalaman mereka. "
Potensi, tambah Carvalho, adalah “tidak hanya dengan musik tetapi semua jenis tirai suara, seperti suara alam. Kami ingin melihat bagaimana mereka juga dapat memicu proses pengambilan keputusan. Bayangkan jika mereka bisa membantu Anda memilih jenis makanan yang lebih sehat. ”Atau, cara minum yang berbeda.
