Pohon zaitun al Badawi di Bethlehem, yang dipatok peneliti pada usia antara 4.000 dan 5.000 tahun, kemungkinan merupakan pohon zaitun tertua yang hidup di dunia. Meskipun pohon itu sangat tua, di wilayah kuno Timur Tengah ini, praktik memeras minyak dari zaitun bahkan lebih tua. Menurut penelitian arkeologis baru, orang-orang itu memproduksi minyak zaitun di wilayah itu sejauh 8.000 tahun yang lalu, kata Times of Israel .
Dalam penggalian di situs kota Zaman Perunggu, Ein Zippori, hanya sekitar satu mil di sebelah barat Nazareth, para peneliti menggali pecahan-pecahan wadah tembikar yang rusak. Menurut Live Science, analisis kimia dari pecahan tembikar mengungkapkan jejak minyak zaitun kuno:
Untuk memastikan kapal kuno pernah memegang minyak zaitun, para peneliti membandingkan residu kimia yang tersisa di tanah liat kuno dengan yang dari sampel tanah liat modern dengan minyak zaitun berusia 1 tahun di dalamnya. Analisis keduanya sangat mirip, mereka menemukan.
Dari hampir dua lusin wadah tembikar yang ditemukan di situs itu, dua berasal dari sekitar 5.800 SM, kata Times of Israel .
Menurut para peneliti dalam studi mereka, penemuan itu mendorong mundur, oleh beberapa abad, permulaan produksi minyak zaitun.
Menemukan minyak zaitun dalam wadah keramik dari Ein Zippori, bersama dengan temuan dari Kfar Samir setidaknya, mengajarkan kepada kita bahwa penyimpanan minyak nabati dan terutama minyak zaitun adalah kebiasaan rutin dan memiliki peran utama dalam makanan populasi pra-Ghassulian .
Menurut Times of Israel, temuan itu mungkin menandai kasus paling awal dari produksi minyak zaitun di cekungan Mediterania.
