Saya selalu menjadi pemakan cepat, dan bahkan sebagai seorang anak saya tidak pilih-pilih. Jadi saya tidak pernah benar-benar membangun pondok kayu dengan wortel saya atau memahat kentang tumbuk saya menjadi gunung berapi yang memuntahkan saus.
Dengan pengecualian mencoret-coret wajah tersenyum dengan sausnya, kata Carl Warner, dia juga tidak bermain-main dengan makanannya. Namun pada tahun 1999, fotografer still life Inggris mengumpulkan beberapa jamur portobello di sebuah pasar dan mengumpulkan dan memotretnya dengan cara yang membuat mereka tampak seperti pohon besar di sabana Afrika. Pengalaman itu mengubah cara dia memandang makanan. Dia mulai membayangkan kelapa sebagai tumpukan jerami, sambungan daging sapi ribeye sebagai gunung dan kue keberuntungan sebagai karpet yang dilipat.
Warner sejak itu telah membuat karir menangkap "foodscapes" aneh: laut salmon asap dibingkai dengan batu-batu kentang dan roti soda baru, pedesaan Tuscan dengan pohon-pohon Cemara Romano dan cakrawala kota London lengkap dengan Big Ben kacang hijau dan rhubarb- berbicara London Eye, antara lain. Karyanya, yang mengingatkan kita pada potret Guiseppe Arcimboldo yang dapat dimakan, muncul dalam bukunya yang baru, Carl Warner's Food Landscapes .
Minggu lalu, saya berbicara dengan fotografer tentang hubungannya yang unik dengan makanan.
Saya pikir semua orang melihat brokoli dan secara alami melihat pohon-pohon kecil. Tetapi Anda mengambil lebih jauh.
Itu hanya sebuah perkembangan dari itu untuk melihat apa yang orang lain ingatkan. Awalnya saya tidak berpikir bahwa ada banyak peluang lain. Saya pikir brokoli adalah pemain utama. Tapi saya hanya mengeksplorasi apa lagi yang bisa dicapai dengan menggunakan makanan. Sekarang, saya membuat rumah dari roti, kapal selam dari terong dan segala macam hal. Ini seperti menyadari palet warna dan berkata, yah, semua orang tahu merah, tapi apa lagi yang ada di sana? Anda tiba-tiba menyadari bahwa ada seluruh spektrum warna yang dapat Anda gunakan.
Bahan apa yang menurut Anda paling serbaguna?
Pasti kangkung. Kale keriting. Ini adalah kubis hijau yang sangat kuat. Anda dapat menyematkannya ke pegunungan yang jauh dan membuatnya tampak seperti hutan hujan atau Anda bisa menjadikannya sebagai semak di latar depan. Ini adalah hal yang sangat sulit, berbeda dengan ketumbar, yang akan layu begitu Anda memotongnya dari panci dan menempelkannya di bawah cahaya. Ketumbar adalah ramuan yang indah. Bentuk daunnya luar biasa. Tapi saya tahu, jika saya menggunakannya, maka saya hanya akan memakainya pada menit terakhir, ketika semuanya siap untuk menembak.
Apa lagi yang sulit untuk dikerjakan?
Saya pikir apa pun yang mengering dengan cepat. Kami memperlakukan barang-barang seperti alpukat, misalnya. Anda harus merendamnya dalam jus lemon untuk mempertahankannya lebih lama. Jika Anda memotong irisan kentang, ia akan cepat berubah warna. Ada bahan kimia tertentu yang akan kita masukkan kentang yang akan membuatnya putih sepanjang hari. Kami akan menipu seperti itu untuk menghemat karena harus terus menggantinya.
Dalam buku Anda, Anda menyebutkan waktu ketika Anda menggunakan kulit apel untuk membuat atap merah. Apakah ada contoh lain di mana Anda pikir Anda telah menggunakan bahan ke dalam lanskap dengan sangat baik sehingga tidak dapat dikenali sebagai dirinya sendiri?
Ya, saya pikir banyak hal yang terjadi. Misalnya, di lanskap ikan, atap rumah ada yang terbuat dari rumput laut. Tapi saya lebih suka orang dapat menemukan mereka dan menemukan mereka sendiri, seperti tipe Where's Waldo . Agak mengecewakan tujuan jika mereka tidak mengenalinya sebagai makanan. Kadang-kadang saya pikir saya sudah melangkah terlalu jauh dan saya harus sedikit mengendalikannya kembali dan menjaga kesederhanaan di sana sehingga orang memiliki pengetahuan tentang bahan-bahannya dan karenanya menghargai itu.
Di mana Anda menemukan inspirasi Anda?
Inspirasi datang dari dunia alami, tetapi juga ide-ide datang dari film dan buku. Saya pikir seringkali karya adalah campuran dari banyak pengaruh yang berbeda. Hutan brokoli, misalnya, sedikit memberi penghormatan kepada cintaku pada karya Ansel Adams. Rasanya seperti Lembah Yosemite. Tetapi pada saat yang sama, ia memiliki jalur kunyit kuning, yang merupakan jalan bata kuning. Kami memasukkan kacang polong ke pohon brokoli, yang mengingatkan saya pada pohon-pohon di The Wizard of Oz yang melempar apel ke Dorothy ketika dia menemukan Manusia Timah.
Apakah itu mengubah cara Anda duduk untuk makan malam?
Tidak terlalu. Saya suka memasak, dan saya benar-benar pecinta kuliner. Tetapi saya memiliki topi yang sangat berbeda ketika saya memasak di rumah. Ketika kita menghabiskan sepanjang hari menjepit dan menempelkan dan menempelkan kabel ke kacang hijau, hal terakhir yang saya rasakan tentang pekerjaan saya adalah lapar. Saya melihat makanan telah membuat adegan, tapi saya tidak mendapatkan selera nafsu makan yang menggiurkan dari makanan sama sekali. Saya hanya melihat mereka sebagai alat peraga.
Setelah pemotretan, Anda membagi makanan dengan tim Anda. Jadi, apa hal teraneh yang Anda masak dari sisa makanan?
Saya muncul dengan sekantong barang setelah akhir pemotretan dan istri saya agak berkata, benar, oke, jadi kami punya 15 bungkus kacang hijau dan empat kembang kol. Saya pikir apa yang saya bawa pulang sering cenderung sedikit seperti salah satu kotak sayuran, di mana Anda harus kreatif dan kreatif. Anda perlu mengeluarkan buku resep dan berkata, apa yang bisa saya lakukan dengan okra? Dan apa yang bisa saya lakukan dengan sayuran akar ini? Beetroot adalah hal yang luar biasa jika Anda menemukan beberapa resep hebat untuk dilakukan. Panggang dalam oven dengan cuka balsamic dan sajikan dengan steak, dan tiba-tiba rasanya seperti, ayo kita lakukan. Saya punya empat anak, jadi kami selalu berusaha mendorong mereka untuk mencoba hal-hal yang berbeda, makan sehat, menghargai apa yang tumbuh secara lokal dan makan apa yang sedang musim.
Apa berikutnya?
Ada banyak, banyak hal makanan yang ingin saya lakukan: pasar terapung Thailand, Taj Mahal. Saya ingin membuat Venesia dari pasta. Tidak ada akhirnya juga. Saya sedang mengerjakan buku anak-anak di mana kami membuat lanskap yang berbeda dari satu warna. Kami membangun lanskap oranye yang indah ini terbuat dari labu, keju, clementine, kumquat, wortel, dan aprikot kering. Saya juga mencoba membuat serial TV animasi anak-anak. Gagasan saya adalah pendidikan makanan seperti Sesame Street untuk melek huruf. Saya pikir ini sangat dibutuhkan saat ini untuk memerangi banyak masalah yang kita hadapi di Inggris dan saya tahu bahwa Anda menghadapi di AS. Saya tidak ingin pekerjaan saya hanya berupa foto-foto cantik yang terbuat dari makanan. Saya ingin itu digunakan sebagai kendaraan untuk berbuat baik dan membawa perubahan dalam budaya makanan kita. Pekerjaan saya membawa senyum ke wajah orang-orang. Sangat menyenangkan bagi orang untuk berpikir, jika pria ini dapat melakukan ini dengan isi kulkasnya, lalu apa lagi yang bisa kita lakukan?
