Empat Juli ini jutaan orang Amerika akan menyalakan panggangan barbeque mereka, memasak hamburger dan hot dog di atas api berbahan bakar gas atau arang dan memasangkannya dengan lauk pauk seperti jagung di tongkolnya dan salad kentang. Namun, fokus pada berkumpul di sekitar panggangan ini tidak eksklusif untuk Amerika Serikat. Untuk twist pada tradisi musim panas yang dihormati waktu, coba salah satu dari menu alternatif ini sebagai gantinya:
Konten terkait
- Austin Just Sidestepped Brawl Over BBQ Smoke
- Evolusi Barbekyu Amerika
- A Taste of Barbecue Afrika Selatan
Braai Afrika Selatan
Berasal di Afrika Selatan, meskipun juga lazim di negara-negara Afrika selatan lainnya termasuk Namibia dan Zimbabwe, braai adalah kata Afrikaans untuk "daging panggang." Istilah ini digunakan untuk menggambarkan cara memasak (biasanya menggunakan api terbuka) dan meletakkan -kembali jenis kumpul bersama yang memiliki banyak kesamaan dengan barbekyu di halaman belakang. Acara ini biasanya diadakan di luar ruangan di beranda seseorang atau di pantai, melibatkan banyak daging dan biasanya termasuk peserta yang membawa sumbangan seperti daging sapi atau lauk pauk. “Ini adalah sesuatu yang dapat dinikmati oleh semua orang Afrika Selatan, terlepas dari ras atau kelas, ” kata Bongi Thabede, seorang peninggalan Zulu Afrika Selatan yang tinggal di Durban, Afrika Selatan.
Braai lokal di kota Khayelitsha di Cape Town, Afrika Selatan. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Sementara semua jenis daging, serta ikan (terutama di daerah pesisir negara itu), disambut di braai, favorit Afrika Selatan termasuk jenis sosis berbumbu yang dikenal sebagai boerewor dan sosaties, yang merupakan kebab ayam atau domba yang dimasak dengan tusuk sate. Meskipun gas telah digunakan untuk memanggang lebih sering dalam beberapa tahun terakhir, "kami kebanyakan memasak di atas bara panas, " kata Thabede, "karena dagingnya terasa lebih enak." Lauk braai populer adalah phuthu pap atau krummelpap, yang berarti "bubur yang rapuh." Untuk menambah rasa, banyak orang Afrika Selatan menyajikan makanan pokok dengan chakalaka, saus pedas yang dibuat dengan tomat, bawang, dan terkadang kacang.
Braai Afrika Selatan favorit termasuk boerewor (sosis berbumbu) dan sosati (kebab). (Atas perkenan pengguna Flickr, Ian Barbour) Barbekyu Singapura
Singapura, yang terkenal dengan tanaman hijau yang luas dan taman yang mudah diakses, sering disebut sebagai "kota di dalam taman." Tidak heran jika mengadakan barbekyu di ruang terbuka negara-kota ini adalah hiburan favorit bagi penduduk. Sate — atau daging yang ditusuk di atas batang bambu — praktis merupakan makanan pokok dan juga makanan utama barbeque. Panggang di atas arang hingga renyah — masing-masing sekitar lima hingga delapan menit. Barang populer lainnya adalah ikan pari (pengganti yang baik di Amerika Serikat adalah sayap skate). Lapisi setiap filet dengan saus sambal, sejenis saus cabai yang juga tersedia di banyak toko makanan khusus, dan letakkan di atas daun pisang atau bungkus dengan aluminium foil. Biarkan ikan mendidih di atas batu bara panas selama sekitar 16 menit— delapan menit di setiap sisi.
Stingray disiram dengan saus sambal. Yum. (Courtesy of Flickr pengguna Matthew Hine) The Mangal Turki
Mirip dengan braai Afrika Selatan, mangga Turki adalah metode memasak dan fungsi sosial yang lebih besar yang terjadi di sekitarnya. Pertemuan ini populer di negara-negara Eropa Timur dan Timur Tengah lainnya. Shish kabobs adalah yang paling menonjol dari sebagian besar mangal, dan bersama dengan sate sayuran termasuk domba, ayam, sapi atau babi. Koki Turki juga memanggang kofte — daging atau bola sayur yang dimasak dengan tusuk sate atau langsung di atas panggangan.
Kofte, hidangan Turki populer. (Courtesy of Flickr pengguna Charles Roffey)
