Antusiasme seputar bir kerajinan akhir-akhir ini memiliki beberapa pabrik yang memasukkan bahan-bahan aneh dalam kelompok mereka, dari ragi jenggot hingga tiram. Inovasi bisa mengasyikkan, tetapi pasti datang dengan reaksi keras untuk mencari sesuatu yang otentik. Pabrik bir yang ingin sekolah lama mungkin memperhatikan: Ada resep di luar sana untuk bir yang sangat otentik diseduh dan dinikmati tidak lain oleh George Washington sendiri.
Resep ini ditulis dalam buku catatan Washington, disimpan selama Perang Perancis dan India, tulis Hillary Brady untuk Digital Public Library of America . Notebook asli terletak di koleksi The New York Public Library dan merinci kehidupan sehari-hari Washington yang berusia 25 tahun sebagai kolonel di milisi Resimen Virginia. Halaman-halamannya termasuk daftar persediaan, "berbagai hal yang harus dilakukan di Williamsburg, " garis besar untuk memo dan surat, dan pada halaman terakhir, resep untuk "bir kecil."
Istilah "bir kecil" mengacu pada bir yang berkualitas lebih rendah, dengan kandungan alkohol yang lebih rendah, yang biasanya diminum oleh pegawai yang dibayar. Tentara di Angkatan Darat Inggris mungkin juga menikmati bir kecil. Resepnya sederhana, karena Brady menuliskannya:
Ambil Ayak besar dengan Bran Hops sesuai selera Anda - Rebus selama 3 jam ini. Kemudian saring 30 Gall. ke dalam Pendingin dimasukkan ke dalam 3 Galon Molase sementara Bir mendidih panas atau lebih tepatnya mengalirkan molase ke dalam Pendingin. Saring Bir di atasnya sambil mendidih panas biarkan ini sampai sedikit lebih hangat dari Darah. Kemudian masukkan satu liter Ragi jika cuaca sangat dingin menutupinya dengan Selimut. Biarkan bekerja dalam Cooler 24 jam kemudian masukkan ke Tong. biarkan Bung terbuka sampai hampir selesai bekerja - Botol itu pada hari Minggu itu diseduh.
Washington bukan satu-satunya pendiri dengan kegemaran untuk menyeduh minumannya. Thomas Jefferson bergabung dengan istrinya, Martha, membuat brews rumah dan mengemas batch pertamanya di Monticello pada tahun 1812, setelah masa kepresidenannya, melaporkan "Chris" di Draft . James Madison mungkin atau mungkin tidak mempertimbangkan pembuatan bir nasional, berdasarkan proposisi dalam surat yang ia terima dari pengusaha wirausaha. Dan resep Benjamin Franklin untuk membuat bir cemara, tulis Lisa Grimm untuk Serious Eats, telah mengilhami imitasi modern.
Meskipun ada periode singkat dalam sejarah AS di mana semua alkohol disukai (yaitu, Larangan), tampaknya bahwa menyerap tentu saja merupakan salah satu hiburan Amerika yang berumur panjang.
