Kami mengasumsikan kalkun dan isian akan masuk ke meja makan malam Thanksgiving Anda, tetapi bagaimana dengan basturma atau stromboli? Di sini, beberapa koki berbagi hidangan apa yang membuat menu Hari Turki mereka benar-benar bernyanyi:
Konten terkait
- Cara Memiliki Thanksgiving yang Paling Berkelanjutan
David Bazirgan atau 'Baz' adalah koki di restoran Dirty Habit di San Francisco. Sementara dia berkata bahwa dia sangat menantikan cetakan kacang walnut ibunya, Jello, dan roti gelembung bibinya setiap tahun, namun akar-akar Armenia dari Bazlah yang menjadikan makanan Thanksgiving-nya memberikan suasana internasional. "Makanan pembuka termasuk boereg, serta keju dan basturma, " katanya. "Kami akan makan semua itu dan kemudian beralih ke pesta tradisional Thanksgiving."
Koki pastry dari Dirty Habit, Francis Ang, tumbuh di Filipina dan dia berkata, "Tidak ada Thanksgiving Filipina yang lengkap tanpa daging babi." Ang membuat isian roti sisig yang menurutnya cocok dengan caranya yang unik dalam mempersiapkan kalkun. "Saya menghancurkan kalkun, menggiling kaki, dan kemudian memasukkan dada kalkun ke tanah, hati, sage, almond, dan kesemek kering, " kata Ang. "Lalu aku membungkus semuanya dengan bacon dan sous vides it. Ketika itu selesai, aku membakar semuanya di atas tungku - yang mengenyangkan bacon - dan menyajikannya dengan saus berpakaian saya, dibuat dengan menggabungkan bumbu Maggi dan jus dari calamansi, "buah yang banyak dibudidayakan di Filipina.
Koki di restoran Casa Vega yang dikelola keluarga di LA, Christy Vega menggabungkan warisan Amerika Latin-nya ke dalam pesta liburan tahunan. "Keluarga ayah saya tumbuh di Tijuana, jadi kami memiliki tradisi Meksiko sebagai bagian dari Thanksgiving kami, " katanya. "Salah satu barang favorit saya adalah cranberry jalapeno, yang memadukan sedikit panas dengan banyak rasa manis. Saya juga selalu membuat tamale jagung manis, meskipun ukurannya lebih kecil untuk dijadikan makanan pembuka. Ditutupi crema yang kaya, mereka adalah pelengkap sempurna gurih dan manis."
Putra aktor Harrison Ford dan koki di Stasiun Pengisian Ford yang akan segera dibuka di pusat kota LA, koki Ben Ford menyajikan menu Thanksgiving di rumah yang mengingatkan pada musim dingin yang dihabiskan di Inggris saat ayahnya sedang syuting Star Wars. Hidangan khasnya termasuk daging iga panggang dengan krim lobak; salad kesemek dengan keju kambing & kacang pecan, dan pisahkan sup kacang dengan hocks ham asap. Untuk hidangan penutup: tentu saja puding roti toffee. Menu Ford juga dilengkapi dengan kalkun, meskipun tongkol jagung yang ini dihisap.
Koki asli Swiss dan koki di restoran Triomphe Manhattan, Florian Wehrli memiliki titik lemah untuk mencari makanan dan tak terhindarkan satu hidangan berbasis keju menemukan jalannya ke setiap pertemuan liburan. Dia mengatakan Pie Keju Gruyere dari masa kecilnya adalah resep yang telah teruji oleh waktu dan tahun demi tahun, itu terus menjadi favorit di antara anak-anak.
Chef Joe Farina dari Rosebud Restaurant Group mengatakan Thanksgiving tidak akan lengkap tanpa menggabungkan beberapa hidangan Italia klasik yang dibesarkannya sebagai bagian dari rumah tangga Italia-Amerika. "Tentu saja, kami menyajikan kalkun, isian, kentang tumbuk & kentang manis, " kata Farina, "tetapi keluarga saya juga menyajikan piring antipasto dengan keju dan daging, buah-buahan, lasagna, arancini, dan stromboli. Untuk hidangan penutup, kami membuat cannoli dan labu cheesecake, keduanya buatan sendiri. "
Lihat halaman selanjutnya untuk resep isian Chef Ang's Sisig
