Bagi atlet dan penggemar, kemenangan membuat banyak hal tampak lebih baik. Itu termasuk rasa makanan favorit mereka, menurut penelitian yang menunjukkan bagaimana emosi kita mengubah persepsi rasa.
Konten terkait
- Makanan Comfort Bukanlah Ajaib, Tapi Ingatan Akan Mungkin
- Apa yang Membuat Air Tua Menjadi Rasanya Lucu?
- Kenapa Anda Pemilih? Salahkan Gen, Otak, dan ASI
Hasilnya datang dari sebuah studi penggemar hoki merayakan kemenangan atau menjilati luka setelah kekalahan, yang kemudian diminta untuk menilai rasa es krim yang berbeda. Para ilmuwan mengidentifikasi perbedaan dalam bagaimana selera spesifik dialami ketika emosi berubah, hasil yang mungkin menyimpan petunjuk tentang asal-usul gangguan makan emosional.
Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa preferensi rasa tidak sepenuhnya ditentukan oleh gen kita tetapi dapat berubah karena faktor biologis, seperti penuaan, atau faktor lingkungan, seperti paparan patogen atau bahan kimia tertentu, seperti pasta gigi. Robin Dando, yang mengepalai laboratorium fisiologi rasa di Universitas Cornell, ingin melihat bagaimana pengaruh dunia nyata seperti emosi sehari-hari mempengaruhi persepsi rasa kita.
Dando mengalami kesulitan menghasilkan berbagai emosi asli di laboratorium, jadi ia mengambil studinya ke Cornell's Lynah Rink, di mana para penggemar tim hoki es Big Red mengalami sensasi kemenangan dan kekalahan yang menyakitkan yang biasa terjadi di antara penggemar olahraga di seluruh dunia.
"Sebuah acara olahraga menawarkan cara dunia nyata untuk membangkitkan suasana hati yang berbeda, " katanya. "Orang hidup dan mati ketika tim mereka menang atau kalah, dan tentu saja di Cornell olahraga yang menghasilkan gairah semacam itu harus hoki."
Selama musim hoki pria 2013-14, Dando dan rekan penulis Corinna Noel meminta para penggemar setelah akhir setiap pertandingan. Mereka bertanya tentang tingkat kepuasan setiap penggemar dengan hasil pertandingan, karena menang dan kalah tidak selalu menceritakan keseluruhan cerita. Misalnya, orang-orang yang mengharapkan ledakan dan tidak semua senang dengan kemenangan yang dimainkan dengan buruk perlu diklasifikasikan dengan benar.
Para peneliti kemudian membagikan dua jenis es krim yang sama dan meminta orang untuk melaporkan seberapa besar mereka menyukai setiap rasa, serta sensasi rasa spesifik yang mereka alami. Dua rasa termasuk satu yang hampir semua orang suka (pretzel karamel asin) dan satu yang orang pikir baik-baik saja (lemon / lime sorbet).
Setelah mencicipi suguhan ini, peserta menggunakan survei kertas untuk menggambarkan intensitas rasa komponen mereka, seperti manis, asin, pahit, gurih, asam dan krim - istilah pengganti untuk sensasi rasa lemak. Mereka juga melaporkan peringkat keseluruhan nilai hedonis makanan, yang didefinisikan sebagai kesenangan yang didapat seseorang dari makan sesuatu.
Berdasarkan data dari 550 penggemar, para ilmuwan menemukan bahwa emosi positif berkorelasi dengan peningkatan intensitas rasa manis dan rasa asam yang berkurang. Emosi negatif yang terkait dengan kehilangan, di sisi lain, cenderung mengurangi rasa manis dan meningkatkan rasa asam. Hasil dari dasi masuk, seperti yang diduga, di tengah.
"Ini klise dan tajuk utama menulis sendiri, tetapi yang kami temukan adalah bahwa kemenangan benar-benar terasa manis, " kata Dando, yang melaporkan hasilnya dalam makalah yang akan diterbitkan dalam jurnal Appetite .
Penggemar yang tidak senang benar-benar menghukum rasa sorbet jeruk, ia menambahkan: “Rasa pretzel karamel asin yang sering mereka sukai apakah mereka menang atau kalah, tetapi yang lainnya tidak begitu murah hati. Jenis itu membuat kita bertanya-tanya apakah ini berarti bahwa pada saat-saat ketika Anda tidak begitu bahagia dalam hidup, Anda harus mencari makanan yang paling lezat. Anda tidak bisa makan apel itu, Anda harus membeli es krim. Mungkin ini adalah ide kenyamanan makanan. "
Seperti yang mungkin Anda harapkan, banyak makanan lezat yang diberi label makanan yang menenangkan bukanlah yang terbaik dalam hal nutrisi. Mereka sering tinggi karbohidrat, gula dan lemak dan dapat menimbulkan risiko kesehatan jika dimakan berlebihan. Hubungan yang mungkin antara konsumsi makanan ini secara berlebihan dan makan emosional membuat Dando berpikir penelitian rasa di masa depan dapat membantu.
"Jelas bangsa ini memiliki masalah serius dengan penyakit konsumsi seperti obesitas, diabetes dan tekanan darah tinggi, " katanya. “Saya pikir itu menarik untuk berpikir bahwa mungkin ada tautan ke indera kita di sini. Perasaan kita mungkin tertipu sedikit dan akhirnya mendorong kita ke hal-hal yang seharusnya tidak kita makan. ”
