Imperial Stout adalah rendisi alkohol tinggi dari stout Inggris standar yang lahir sekitar 300 tahun yang lalu melalui serangkaian perjalanan laut antara Inggris dan Rusia. Itu berdiri dengan cakap sebagai malam Natal — dan bisa diperas menjadi kaus kaki. Foto oleh Andrew Bland.
Dengan lagu-lagu Natal, sweater jelek dan rusa plastik norak keluar dengan kekuatan penuh, sepertinya sudah waktunya lagi untuk memadukan beberapa anjing sembelih yang bertebaran rum — tetapi hari ini, saya akan membangkitkan semangat liburan yang berbeda: bir yang sangat kental. Bagaimanapun juga, ini musimnya. Kita sering melihat lonjakan jumlah bir yang lebih kuat dari sekarang, gagasan umum adalah bahwa sentuhan alkohol akan menghangatkan tulang pada malam yang dingin. Bir “beralkohol tinggi”, menurut beberapa standar, mungkin termasuk alkohol 6 atau 7 persen berdasarkan volume liburan, seperti Jubelale Deschutes Brewing, Welcome Musim Dingin Samuel Smith dan Hoppy Holidaze karya Marin Brewing, dan jika Anda seorang pengisap lager ringan biasa, bir musiman ini cukup meriah. Tetapi bir dua digit yang manjur dan ampuh itulah yang saya pikirkan sekarang - bir dengan sikap, karisma, kekuatan, rasa, budaya, dan terutama semangat.
Stout Kekaisaran . Hanya sedikit bir yang dapat membangkitkan citra musim dingin yang gelap, pemandangan Eropa yang membeku, dan pelayaran kapal yang panjang sebagai Imperial Stout. Sipper yang hitam pekat, super-kuat ini telah menjadi favorit di kalangan pengrajin bir modern Amerika, tetapi gayanya juga memiliki sejarah panjang dan menarik. Kisah ini membawa kita melintasi samudera dan benua, ke jalan-jalan London yang lembab dan bahkan ke sarang kaisar. Sementara Inggris membuat Imperial Stout pertama, Rusialah yang meminumnya. Tsar Peter the Great dikenal oleh para sejarawan karena masa produktifnya sebagai pemimpin Rusia dari tahun 1682 hingga 1725. Tetapi banyak geek bir hanya mengetahui peran tsar yang terkenal itu dalam penemuan Imperial Stout. Peter mengunjungi Inggris pada 1698, ketika dia berusia akhir 20-an. Di sini ia menyukai kegemaran bangsa yang hitam dan pahit. Sebelum kembali ke Rusia, Peter meminta agar pengiriman kapal dilakukan di kemudian hari. Inggris dengan bangga menjawab permintaan itu — tetapi dengan hasil yang memalukan: tong-tong bir, jauh di dalam palka kapal, membeku selama pengangkutan melalui Laut Baltik yang dingin. Air mengembang dan memecahkan tong. Birnya hancur. (Sebenarnya, mereka mungkin telah menemukan trik yang sekarang dikenal sebagai "distilasi beku" seandainya mereka hanya berani untuk mencicipi kegemukan itu. Lihat di bawah.) Seperti yang dikatakan legenda, Barclay Brewery dari London maju dengan solusi: Naikkan level alkohol untuk mencegah embun beku dan coba lagi. Mereka kustom membuat batch baru, dan upaya itu tampaknya berhasil. Pengiriman berikutnya sampai ke Peter di kapal, dan penampilan yang lebih besar dari standar bahasa Inggris gagah menyapu kaisar dari kakinya. Pengiriman menjadi rutin, dan bir sekarang sering disebut Rusia Imperial Stout. Meskipun batch pertama yang dicicipi Peter mungkin hanya sekitar 7 persen ABV (seperti Imperial Stout Samuel Smith, diseduh di Yorkshire Utara — perwakilan klasik dari yang asli), pembuat bir modern telah meningkatkan jumlahnya. Rendition Perusahaan North Coast Brewing berjalan 9 persen, Lagunitas Brewing adalah 10, Three Floyds '15 dan Dogfish Head's smash 18. Ini adalah orang-orang besar yang duduk dengan baik dalam senapan brendi — dan mereka cocok dalam stocking Natal.
Penguat Roh Liburan Lainnya
Samichlaus Classic Malt Liquor . Dianggap sebagai "Bir Paling Luar Biasa di Dunia, " Samichlaus Classic mengukur ABV 14 persen dan pada 1990-an diakui sebagai bir terkuat di dunia. Bir diseduh sekali per tahun, pada 6 Desember, dan setelah berbulan-bulan penuaan, dirilis sekitar setahun kemudian. Percayalah: Ini tidak akan menjadi favorit semua orang. Nyaris rasanya tidak seperti bir. Rasanya manis, lengket, manis dan kismis, dengan sedikit hop. Berwarna seperti brendi, itu minum sekitar seperti juga. Dengan kata lain, lakukan dengan lambat. Bir, untuk sepotong hal sepele, berarti Sinterklas di Zurich, dialek Pegunungan Alpen Swiss-Jerman.
Samichlaus Classic adalah bir Natal dari Castle Brewery Eggenberg di Austria. Pada alkohol 14 persen, bir itu minum brendi. Foto milik pengguna Flickr Bernt Rostad.
Ice Beers : Tidak — jangan mencelupkan es batu ke perut Anda. Es bir, sebenarnya, dibuat melalui proses yang berlawanan: Bir ditempatkan dalam freezer, di mana air dalam bir berubah menjadi es, sedangkan alkohol tetap dalam bentuk cair. Saat es bening mengapung ke permukaan bir, versi yang lebih kuat, kental dari minuman asli tertinggal. Ini adalah kimia dasar — dan sebuah trik pembuat bir menyebut distilasi beku. Faktanya, itu ilegal di Amerika Serikat — kebanyakan. Yaitu, cetakan hukum mengatakan tidak apa-apa menggunakan distilasi beku untuk menambahkan sedikit alkohol — celah yang memungkinkan pabrik-pabrik besar membuat produk seperti Molson Ice dan Bud Ice, yang hanya sedikit terpengaruh oleh proses tersebut. Namun, kami memiliki info rahasia dari orang dalam industri bahwa teknik ini terjadi dengan kekuatan penuh di beberapa brewpub, tempat bir yang sering kali halus dan lembut dapat disajikan di atas keran. Pelanggan tanpa disadari mengonsumsi bir, barang selundupan, dan bukti kejahatan semuanya dalam satu gelas. Es bir pertama diyakini dibuat secara tidak sengaja di Kulmbach, Jerman, pada tahun 1890, ketika tong bir dilupakan dan ditinggalkan pada malam yang beku. Di pagi hari, pembuat bir mencicipi bir dan menemukan cairan mabuk di bawah topi es menjadi kuat dan lezat. Kedengarannya enak? Anda beruntung, karena sementara membuat bir es ilegal di Amerika, mengimpornya dari Eropa — tempat penyulingan beku benar-benar halal — tidak. Kulmbacher Eisbock dan Aventinus Weizen-Eisbock adalah dua contoh gaya yang tersedia.
He'Brew Jewbelation Sweet 16 dari Shmaltz Brewing . Apa? Anda tidak percaya seorang pria gemuk di giring ditarik oleh rusa terbang memberikan miliaran hadiah di seluruh dunia setiap 24 Desember? Ya — itu kadang-kadang tampak seperti tipuan orang tua yang hebat. Tapi jauh dari ditinggalkan di musim dingin ini, Anda mungkin menikmati minuman spesial terbaik: bir Hanukkah ekstrem yang disebut Jewbelation, diseduh oleh Shmaltz Brewing Company di New York bagian utara. Bir tersebut, dirilis bulan ini, untuk memperingati 16 tahun kelahiran tempat pembuatan bir tersebut. Seri ulang tahun dimulai dengan kedelapan Shmaltz, ketika bir dibuat dengan delapan jenis hop, delapan malt, dan hingga 8 persen ABV. Pada tahun-tahun berikutnya, pola angka dipertahankan — dan sekarang, Jewbelation telah berubah menjadi 16 persen ABV raksasa. Warnanya coklat tua dan mudah dicintai bagi siapa pun yang memiliki gelas kecil dan selera untuk brownies, cokelat, dan kopi. Satu botol mengandung 480 kalori, jadi bagilah yang ini di antara teman-teman — dan jika Anda percaya padanya, jangan tinggalkan itu untuk Santa: Ada banyak cerobong asap tipis di luar sana.
Bukan penggemar bir? Kemudian minum glögg . Terjemahan Swedia tentang anggur, glögg, atau gløgg, adalah mimpi buruk keyboard — jadi kita akan menyebutnya glogg. Anggur merah, kulit jeruk, cengkeh, dan kapulaga adalah bahan penting dari minuman Natal ini, meskipun beberapa versi mengandung tambahan seperti gula, batang kayu manis, brendi dan anggur Port. Preferensi saya sendiri adalah untuk sesuatu yang sangat dibumbui tetapi di sisi yang lebih kering. Glogg dapat dibeli dalam bentuk botol siap pakai, tetapi minumannya sangat mudah — dan, dengan risiko terdengar murahan, menyenangkan, dan meriah — untuk membuat minuman yang tidak direbus sendiri akan konyol. Coba resep ini. Anggur (tidak perlu mahal) dipanaskan perlahan dalam kuali dengan irisan jeruk, cengkeh utuh dan bubuk kapulaga yang dimandikan dalam minuman. Rasa ini dan bahan lainnya 'lintah ke dalam anggur, dan aroma hangat memenuhi rumah. Sekarang, sebelum perusahaan Anda tiba, turunkan pelafalannya: “O” yang lucu itu, pada kenyataannya, diucapkan seperti dobel “o” di dalam kail, menjadikan glogg sebenarnya lebih seperti “glug.” Yang memungkinkan Anda, sebagai tuan rumah, untuk melihat dari tamu ke tamu ketika Anda menerima pesanan minuman dan menyarankan, “Glug? Glug? Glug? ”Anggur Mulled tidak sama.
Setetes gelas kecil di atas kompor. Sering diseduh selama liburan dan disajikan hangat, glogg adalah rendering anggur Skandinavia. Itu dibuat dengan anggur merah, kulit jeruk, cengkeh dan kapulaga. Foto seizin pengguna Flickr.
Minum di Bawah? Sebagai orang utara, saya selalu tertarik jika tidak bingung dengan gagasan merayakan Natal di puncak musim panas. Tetapi bagi banyak orang di dunia, mungkin saja hari ini adalah hari yang teduh. Untuk kalian, saya merasa saya perlu menyarankan sesuatu, tetapi saya akan jujur: Saya tidak mengerti. Limun dingin? Jus semangka? Jus buah? Air es? Sungguh: Kami orang utara terpesona: Bagaimana Anda minum di liburan?
Baca lebih banyak artikel tentang liburan di Smithsonian Holiday Guide kami di sini
