Oregon memiliki banyak pabrik. Bahkan, menurut Asosiasi Brewer, Oregon memiliki pabrik per kapita paling banyak di Amerika Serikat. Tetapi butuh banyak air untuk membuat semua keran itu mengalir: pabrik-pabrik biasanya menggunakan sekitar empat liter air tawar untuk setiap liter bir. Sekarang tempat pembuatan bir Portland, OR telah menjadi yang pertama di negara ini yang mendapatkan sertifikasi Salmon-Safe, berkat manajemen badai dan air limbah mereka.
Konten terkait
- Venezuela Akan Kehabisan Bir
"Brewers adalah pengguna intensif sumber daya, terutama air ... jadi penting bagi kita untuk memahami apa artinya menggunakan hal-hal itu dan kemudian melakukan sesuatu tentang hal itu, " Christian Ettinger, pendiri dan pembuat bir dari Hopworks Urban Brewery mengatakan kepada Alex Dropkin untuk Majalah Hakai .
Agustus ini, Ettinger mengumumkan bahwa tempat pembuatan bir Hopworks dianugerahi sertifikasi Salmon-Safe untuk mengolah semua badai dan air limbah yang melewati lahannya sehingga dapat mengalir kembali ke sungai yang digunakan oleh salmon Northwest Northwest untuk berkembang biak. Awalnya didirikan oleh Pacific Rivers Council, sertifikasi Salmon-Safe sekarang dipresentasikan oleh dewan nirlaba independen dan telah menganggap lebih dari 95.000 hektar lahan pertanian dan lahan kota di seluruh Oregon, Washington, California dan British Columbia "Salmon Safe, " menurut situs web.
“Bergabung dengan Hopworks berarti bahwa kami bekerja dengan pemimpin lingkungan nasional dalam pembuatan bir, ” direktur eksekutif Salmon-Safe Dan Kent mengatakan kepada Jennifer Anderson untuk Portland Tribune . “Kami mengantisipasi bahwa tempat pembuatan bir di Pantai Barat akan mengikuti jejak mereka dalam mentransformasikan bagaimana tempat pembuatan bir dan operasi berdampak pada DAS setempat.”
Bahkan sebelum tempat pembuatan bir menerima sertifikasi Salmon-Safe lengkap sendiri, Hopworks menggunakan hop bersertifikat Salmon-Safe untuk menyeduh birnya. Tetapi untuk mendapatkan sertifikasi untuk fasilitas pembuatan bir, Ettinger harus membuktikan bahwa tempat pembuatan bir tidak memiliki efek negatif pada DAS setempat. Itu berarti mengolah setiap tetes air yang melewati situs, apakah itu stormwater yang meresap ke dalam tanah atau air limbah yang dihasilkan oleh tempat pembuatan bir itu sendiri, Dropkin menulis. Tempat pembuatan bir juga harus membuktikan bahwa itu menggunakan bahan yang disetujui, seperti faucet aliran rendah dan beton tembus pandang.
"Hopworks telah lama mengakui hubungan antara air bersih dan berlimpah dan bir yang enak, " kata Ettinger kepada Anderson. “Menggunakan lompatan SalmonSafe adalah langkah pertama. Sekarang kami telah menerima Sertifikasi Situs SalmonSafe kami, kami dapat memastikan bahwa semua air yang meninggalkan kampus kami cocok untuk ikan dan orang-orang di Pasifik Barat Laut. ”
Sementara tempat pembuatan bir Hopworks adalah Salmon-Safe, birnya belum - belum. Ettinger masih bekerja pada sumber malt bersertifikat Salmon-Safe untuk tempat pembuatan bir, Dropkin menulis. Namun untuk saat ini, Kent berharap Hopworks akan menjadi model inspirasional untuk pabrik-pabrik lain di Pacific Northwest.
“Tujuan kami adalah untuk mengambil sertifikasi tempat pembuatan bir ini ke atas dan ke bawah pantai dengan cara yang sama seperti yang telah ditandatangani pabrik untuk mendapatkan sumber Salmon-Safe hop, ” kata Kent kepada Dropkin. "Kami memang melihat etika lingkungan dalam industri pembuatan bir yang tidak benar-benar kami lihat di tempat lain."
