Baru-baru ini, Jack Conway "memotong rumput, " istilah untuk menggali blok lumut di rawa gambut Emlagh di County Meath, Irlandia, ketika ia menemukan benjolan mentega seberat 22 pon. Temuan itu, diyakini berumur 2.000 tahun, menurut kepada Irish Times, bukanlah kejadian yang tidak biasa di Irlandia, di mana setiap tahun, orang-orang menggali gambut untuk memanaskan rumah mereka berhadapan dengan bongkahan susu.
Konten terkait
- Lobi Dairy tahun 1870-an Mengubah Pink Margarin Jadi Orang Akan Beli Mentega
Penemuan itu, yang disebut Bog Butter, bisa berusia ribuan tahun. Pada tahun 2009, sebuah tong kayu ek berusia 77 pon, 3.000 tahun ditemukan di County Kildare. Pada 2013, pemotong rumput di County Offaly menemukan potongan 100 pound berumur 5.000 tahun. Banyak contoh mentega ditemukan di museum Irlandia, termasuk tempat yang didedikasikan untuk penyebaran emas, Museum Mentega Cork.
Jadi, apa itu Bog Butter? Persis seperti itu — mentega yang dibuat dari susu sapi, dikubur dalam rawa. Yang membuatnya istimewa adalah usianya. Setelah menghabiskan begitu banyak waktu di gambut yang sejuk dan lembab, ia mulai terlihat dan konsisten dengan lilin parafin. Menurut sebuah penelitian tentang mentega rawa oleh para peneliti dari University of Bristol, beberapa potongan adalah non-susu. Ketika menganalisis isotop karbon dalam sembilan sampel mentega, mereka menemukan bahwa enam di antaranya memang produk susu, sementara tiga lainnya berasal dari hewan, mungkin lemak (lemak yang dihasilkan) disimpan untuk digunakan nanti.
Dalam sebuah makalah yang diterbitkan dalam Journal of Irish Archaeology, Caroline Earwood menjelaskan bahwa mentega rawa biasanya ditemukan dalam pot tembikar, wadah kayu, kulit binatang, atau dibungkus dengan kulit kayu dan menimbulkan bau menyengat dan murahan. Melihat lebih dari 274 contoh mentega rawa dari Zaman Besi hingga abad pertengahan, Earwood menyimpulkan bahwa orang-orang Celtic purba mungkin menenggelamkan mentega di rawa hanya untuk mengawetkannya atau melindungi dari pencuri. Lingkungan rawa yang dingin, rendah oksigen, dan asam tinggi menjadi kulkas alami yang sempurna. Menganggap mentega adalah komoditas berharga dan digunakan untuk membayar pajak, menabungnya untuk masa-masa kekeringan, kelaparan, atau perang adalah ide yang bagus.
Ada teori lain tentang mentega juga. Irish Times juga bisa dimakamkan di rawa sebagai persembahan bagi para dewa atau roh. Para peneliti Bristol bertanya-tanya apakah mengubur mentega di gambut adalah jenis pengolahan makanan yang mengubah komposisi kimia mentega agar lebih enak.
Savina Donohoe, Kurator Museum Daerah Cavan, yang menerima benjolan mentega Conway sebelum mengirimnya ke Museum Nasional Irlandia untuk dianalisis, memberi tahu UTV Irlandia bahwa tepian besar Conway diperkirakan berusia ribuan tahun, tetapi itu tidak akan dikonfirmasi sampai Peneliti menguji ranting dan kulit kayu yang menempel di bola mentega. Donohoe, yang menangani barang-barang itu, mengatakan baunya akrab.
“Baunya seperti mentega, setelah saya memegangnya di tangan saya, tangan saya benar-benar mencium bau mentega. Bahkan ada bau mentega di ruangan itu, ”kata Donohoe.
Meskipun koki selebriti Irlandia Kevin Thornton menggigit bog butter pada 2014, Andy Halpin, asisten penjaga di Irish Antiquities Division di Museum Nasional, memberi tahu Irish Times bahwa mungkin tidak bijaksana untuk mencicipi kelezatan Zaman Besi.
Bagi mereka yang penasaran, Ben Reade, kepala Penelitian dan Pengembangan Kuliner di Nordic Food Lab menciptakan resep mentega kuno sendiri kembali pada tahun 2012. Kelinci guinea Reade telah mencampurkan banyak hal untuk dikatakan tentang rasanya. "Kualitas organoleptik [sensorik] dari produk ini sangat mengejutkan, menyebabkan jijik pada beberapa dan kesenangan pada yang lain, " tulisnya. "Lemak menyerap rasa dalam jumlah yang cukup banyak dari lingkungannya, mendapatkan catatan rasa yang terutama digambarkan sebagai 'binatang' atau 'binatang buruan', 'lumut', 'funky', 'menyengat', dan 'salami'."
