Vermont mungkin terkenal karena pohon maple-nya - sumber pemandangan dan sirup - tetapi Green Mountain State juga memiliki reputasi yang berkembang sebagai tempat makan. Dengan lebih dari 100 produsen makanan dan minuman gourmet yang terdaftar oleh Vermont Specialty Foods Association, ada terlalu banyak hal baik untuk dicerna dalam satu artikel, tetapi di sini ada beberapa tempat yang disarankan untuk berhenti, menyesap, dan sampel pada kunjungan Anda berikutnya ke negara bagian.
KEJU
Pembuatan keju artisan benar-benar lepas landas di Vermont dalam dekade terakhir, sebagaimana dibuktikan oleh keputusan University of Vermont untuk membuat Institute for Artisan Cheese. Setidaknya ada 40 pembuat keju susu sapi, kambing, dan domba di seluruh negara bagian; cukup untuk mendapatkan "Jejak Keju Vermont."
Pembuat keju terbesar dan paling terkenal adalah Cabot, yang mengumpulkan susu dari 300 peternakan Vermont (lebih dari seperempat dari semua peternakan sapi perah di negara bagian) melalui sistem krim koperasi dan menggunakannya untuk membuat berbagai keju cheddar yang berusia alami, juga mentega dan yogurt.
Di Pusat Pengunjung Cabot di Cabot, bagian timur laut Vermont, Anda dapat mengikuti tur pabrik berpemandu (hubungi terlebih dahulu untuk mengonfirmasi ketersediaan: 1-800-837-4261) dengan harga $ 2 per orang. Anda juga dapat mencicipi jalan produk Anda di gerai ritel perusahaan di Waterbury dan Quechee.
Antara Mei dan Oktober, operasi pembuatan keju yang lebih kecil dapat dilihat di Shelburne Farms, Landmark Bersejarah Nasional dengan latar yang indah di tepi Danau Champlain. Ladang kerja seluas 1.400 acre menawarkan tur properti berpemandu dan jaringan jalan setapak mandiri. Biaya berkisar dari $ 5 hingga $ 11 per orang. Layak juga untuk bermalam, makan, atau hanya mengintip di penginapan bersejarah properti dan restoran terkait.
Di dekat tepi barat daya negara bagian, pertimbangkan untuk mampir ke Pertimbangkan Bardwell Farm, sebuah peternakan seluas 300 hektar di Pawlet Barat yang dinamai sesuai nama orang yang mendirikan koperasi pembuat keju pertama di sana pada tahun 1864. Saat ini, ia dijalankan oleh beberapa mantan Manhattanites yang hobi paruh waktu pedesaan mengembang menjadi karier penuh waktu. Keju mereka - dibuat dari susu kambing dan sapi Oberhasli yang dibesarkan secara alami - sekarang ditampilkan di restoran-restoran yang bergengsi seperti Per Se dan Laundry Prancis. Jika itu terdengar seperti ide Anda tentang pekerjaan impian, tanyakan tentang lokakarya pembuatan keju artisan dua hari di peternakan.
Pabrik anggur tertua, Snow Farm, dibuka pada tahun 1996 dan menawarkan lokasi pertumbuhan yang tidak biasa: Pahlawan Selatan, sebuah pulau Danau Champlain dikatakan memiliki iklim mikro seperti halnya wilayah Burgundy yang terkenal di Prancis. (Courtesy of Snow Farm) 
Pertimbangkan Bardwell Farm adalah pertanian seluas 300 acre di West Pawlet, Vermont dinamai sesuai nama orang yang mendirikan koperasi pembuat keju pertama di negara itu pada tahun 1864. (Courtesy of Pertimbangkan Bardwell Farm) 
Anggur hibrida Prancis-Amerika seperti Baco Noir tumbuh subur di Snow Farm selama musim tanam ringan. (Courtesy of Snow Farm) 
Shelburne Farms seluas 1.400 hektar adalah pertanian yang berfungsi dan sebuah Landmark Bersejarah Nasional. (Danita Delimont / Alamy) 
Magic Hat adalah salah satu dari 15 pabrik bir terbesar di negara ini. Fasilitas Burlington mereka menyulap sekitar 400 botol per menit. (Courtesy of Magic Hat) ANGGUR
Setidaknya selusin kilang anggur komersial telah tumbuh di negara bagian ini selama 15 tahun terakhir. Pabrik anggur tertua, Snow Farm, dibuka pada tahun 1996 dan menawarkan lokasi pertumbuhan yang tidak biasa: Pahlawan Selatan, sebuah pulau Danau Champlain dikatakan memiliki iklim mikro seperti halnya wilayah Burgundy yang terkenal di Prancis. Anggur hibrida Prancis-Amerika seperti Baco Noir tumbuh subur selama musim tanam yang ringan, sementara anggur es adalah lapisan perak manis musim dingin yang keras.
Kebun anggur Snow Farm terbuka untuk wisata dan mencicipi mulai Mei hingga Desember. Anda juga dapat mencicipi anggur mereka sepanjang tahun, bersama dengan keju Cabot dan Danau Champlain Chocolates, di kompleks pencicipan di Route 100 di Waterbury (di utara pabrik Ben & Jerry).
Lebih jauh ke pedalaman, memandang ke arah Mount Mansfield dari desa Cambridge yang menyenangkan (pop. 225), Boyden Valley Winery adalah sebuah peternakan sapi perah keluarga yang telah lama didirikan yang baru-baru ini menciptakan kembali dirinya sebagai penghasil anggur dan daging sapi alami. Cobalah anggur "Cow Tipper" mereka, putih semi-kering yang menyerupai Riesling, atau anggur buah unik mereka yang terbuat dari cranberry, blueberry, rhubarb, dan apel lokal.
Anda dapat berkendara ke Boyden Farm, tetapi mungkin lebih menyenangkan untuk tiba di Sungai Lamoille - Umiak, Bert's Boats, dan Green River Canoe semuanya menawarkan perjalanan dengan sampan dan kayak berpemandu ke kilang anggur.
COKELAT
Didirikan pada tahun 1983, Lake Champlain Chocolates yang bermarkas di Burlington mulai dengan keinginan pemilik restoran setempat untuk menemukan truffle yang lebih baik untuk diberikan sebagai hadiah kepada stafnya, dan tumbuh menjadi bisnis cokelat gourmet dengan stafnya yang cukup besar. Jika Anda ingin melihat bagaimana cokelat dibuat, ikuti tur gratis dari pabrik Pine Street perusahaan pada sebagian besar hari kerja antara jam 9 dan 2 siang. Namun, jika Anda hanya tertarik pada produk akhir, Anda mungkin lebih suka mencicipi di mencicipi Waterbury kompleks yang mencakup keju Cabot dan anggur Snow Farm.
BIR
Sihir menggelegak di dalam gudang yang tampak biasa di pinggiran Burlington. Dimulai pada tahun 1994, Magic Hat sekarang berada di antara 15 pabrik bir terbesar di negara ini, menurut peringkat Brewers Association berdasarkan volume penjualan. Fasilitas Burlington mereka menyulap sekitar 400 botol per menit; Anda dapat menyaksikan aksi di tur, atau hanya mampir ke toko suvenir dan mencicipi ruang untuk mantera.
Untuk "paspor" untuk mengunjungi pabrik bir Vermont lainnya, kunjungi Vermont Brewers Association.
