Foodies bersukacita: kaviar Iran mungkin kembali di rak-rak toko sekali lagi. Berkat kesepakatan nuklir baru-baru ini antara Iran dan Amerika Serikat, sanksi perdagangan yang diberlakukan terhadap negara Teluk mulai mencabut, termasuk yang melarang impor telur sturgeon halus yang disembuhkan garam yang identik dengan kemewahan.
Konten terkait
- Kaviar Tanpa Bunuh Bisa Membuat Kemewahan Lebih Murah
Iran dan kaviar kembali; kaviar sebenarnya adalah kata Persia. Iran telah membuat nama untuk dirinya sendiri sebagai eksportir kaviar terbesar di dunia berkat kedekatannya dengan Laut Kaspia, di mana memancing ikan sturgeon pemijahan telah menjadi tradisi lama. Tetapi di luar tradisi, kaviar Iran populer di kalangan pecinta karena air payau Kaspia, yang memberikan rasa yang tidak biasa pada telur-telur kecil — yang tidak dapat ditemukan di tempat lain, Martha C. White melaporkan untuk NBC News.
Ini adalah bisnis yang serius: Satu kaleng kaviar satu ons akan dikenakan biaya setidaknya $ 70 dan kaleng terbaik dijual hingga $ 150, Tim Fernholz melaporkan untuk Quartz . Tetapi sejak 2010 sanksi melarang bisnis Amerika mengimpor kaviar Iran, industri telah anjlok. Di mana Iran pernah mengekspor lebih dari 40 ton kaviar setiap tahun, tahun lalu hanya terjual sekitar satu, Ali Dareini melaporkan untuk Associated Press.
"Sepuluh tahun yang lalu, saya akan memberitahu Anda bahwa kami mendapatkan semua kaviar kami dari Rusia dan Iran, " Alexandre Petrossian, wakil presiden perusahaan kaviar keluarganya mengatakan kepada Fernholz. "Sekarang, ini sangat berbeda."
Itu tidak berarti bahwa orang Amerika telah pergi tanpa: Amerika Serikat mengimpor sekitar enam ton telur ikan kecil senilai $ 7, 6 juta tahun lalu, Fernholz melaporkan. Saat ini, Amerika Serikat mengimpor kaviar dari berbagai negara yang meliputi Jerman, Uruguay, dan Israel, lapor White.
Meski begitu, hanya karena sanksi terhadap kaviar telah reda, tidak berarti bahwa pemasok Iran sudah jelas. Sturgeon yang sama yang dihargai untuk telur mereka berada di ambang kepunahan dari penangkapan ikan yang berlebihan. Di Amerika Serikat, saat ini ilegal menjual kaviar liar, White melaporkan.
"Ada 27 spesies sturgeon dan kerabat dekatnya, paddlefish, dan ... semua spesies ini dalam kesulitan, " Ellen Pikitch, direktur Institute for Ocean Conservation Science di Stony Brook University mengatakan pada White. "Mereka sangat rentan terhadap penangkapan ikan yang berlebihan."
Saat ini, semua ikan sturgeon caviar di Amerika Serikat dipelihara dari ikan di penangkaran. Jika nelayan Iran ingin memulai pertanian kaviar mereka sendiri, perlu waktu dan banyak usaha, karena sturgeon membutuhkan waktu sekitar 12 tahun untuk menjadi cukup dewasa untuk mulai menghasilkan telur. Tetapi bagi beberapa yang beruntung yang telah mengembangkan perikanan untuk mengantisipasi hari ini, rejeki nomplok bisa menjadi luar biasa.
"Penghasilan tahunan kami, mata uang keras yang diproyeksikan pada 2018 akan sama dengan nilai dua hari ekspor minyak mentah Iran, " Ishaq Islami, yang mengelola Peternakan Ikan Kaviar Ghareh Boron kepada Dareini.
Islami mengatakan dia percaya bahwa budidaya ikan di Laut Kaspia dapat menghasilkan sekitar $ 90 juta per tahun, antara daging kaviar, ikan sturgeon dan wisatawan yang tertarik untuk melihat bagaimana telur ikan disiapkan. Jika peternakan seperti ini dapat mengetahui cara memelihara ikan secara berkelanjutan, Iran mungkin akan segera dapat beralih dari mengandalkan ekspor minyak dan sekali lagi menemukan diri mereka kaya akan jenis emas hitam lainnya.
h / t Munchies
