Penulis tamu hari ini adalah Brian Wolly, Associate Web Editor majalah itu.
Episode kedua terakhir Top Chef: DC melihat "cheftestants" meninggalkan Washington, DC ke Singapura, di mana pemenang kompetisi memasak gaya eliminasi akan diputuskan. Kembali ketika Bravo mengumumkan bahwa DC akan menjadi tuan rumah musim ketujuh Top Chef, pikiran saya telah berpacu untuk mencoba memprediksi tantangan apa yang akan digunakan untuk mewakili kota asal saya.
Selama dua belas episode, kami menyaksikan para koki mengambil kepiting biru Maryland, makanan Ethiopia (karena itu adalah salah satu komunitas etnis paling bersemangat DC), dan konsesi untuk stadion baseball Nationals. Mereka harus menyajikan makanan enak di bawah batasan peraturan pelobi (hanya makanan dengan tusuk gigi) dan membuat "bipartisandwich" sementara diikat ke koki lain oleh celemek bersama. CIA, NASA, dan beberapa diplomat muncul.
Namun, ada banyak bagian dari budaya makanan ibu kota yang tidak ditampilkan. Beberapa Chef Top: tantangan DC yang ingin kami lihat:
1. Buat versi Anda sendiri dari Ben's Chili Bowl setengah asap
Setengah asap, sejenis sosis, adalah makanan langka yang mungkin sebenarnya berasal dari DC. Para pecinta setengah-setengah bisa mendapatkan makanan mereka di gerobak jalanan di sekitar kota, tetapi versi paling terkenal adalah di Ben's Chili Bowl. Pittsburgh punya Primanti, Philly punya Pat's dan Geno's ... dan di DC, hole-in-the-wall yang harus dikunjungi adalah milik Ben. Rumah makan DC yang ikonik telah ada selama lebih dari 50 tahun, dan semakin terkenal ketika Presiden terpilih Barack Obama mampir untuk makan siang bersama Walikota DC Adrian Fenty. Sejak itu, garis-garis untuk setengah merokok (dengan cabai, lebih disukai) dan kentang goreng (dengan cabai dan keju, lebih disukai) telah ada di sekitar blok. Saya hanya bisa membayangkan hibrida protein dan topping eksotis yang akan diimpikan oleh para koki seandainya mereka diberi tantangan untuk membuat hidangan yang setengah terinspirasi dari asap mereka sendiri.
2. Buat hidangan menggunakan bahan-bahan daerah yang terinspirasi oleh masakan India Amerika
Restoran favorit tim Food and Think di National Mall, tentu saja, terkait dengan Smithsonian: Museum Nasional American Indian's Mitsitam Cafe. Koki Richard Hetzler mendasarkan menunya pada tradisi kuliner asli dari lima wilayah berbeda di Amerika: Hutan Utara, Pantai Barat Laut, Great Plains, Amerika Selatan, dan Amerika Meso. Jadi idealnya, para cheftestants akan menggambar pisau untuk memilih salah satu daerah itu dan kemudian membuat hidangan menggunakan bahan-bahan asli seperti yang ditampilkan di Mitsitam, yang berarti "Ayo Makan" dalam bahasa asli Delaware dan Piscataway. Di antara jagung dan nasi liar, kerbau dan salmon, yucca dan ubi jalar, berbagai bahan tentu akan cukup fleksibel untuk memberikan ruang kreatif kepada para koki sambil memberi penghormatan pada makanan buatan Amerika yang asli.
3. Buat makanan yang disukai Julia Child
Sementara kami memberikan beberapa penghargaan Smithsonian, kami akan lalai untuk tidak menyebut dapur Julia Child di Museum Nasional Sejarah Amerika. Pameran ini adalah hal yang nyata, dibuat ulang dengan susah payah pada tahun 2002 menggunakan isi dapur rumah koki terkenal di Cambridge, Massachusetts. (Kami sudah membahasnya sebelumnya, dan melakukan Q&A dengan seniman makanan di belakang Julie dan Julia .) Betapa hebatnya melihat para koki menjelajahi pameran dan kemudian memasak hidangan Prancis klasik dalam semangat Julia? Dan kemudian kita bisa mendengar semua orang melakukan versi mereka dari "suara Julia Child, " yang akan membuat episode menjadi klasik. Memiliki palet Prancis (dan aksen) Eric Ripert — koki eksekutif DC Westend Bistro, dan salah satu juri acara untuk musim ini — dalam campuran akan menjadikannya lebih baik.
4. Buat makanan Vietnam dari barang yang dibeli di Eden Center
Kadang-kadang, saya mendengar legenda urban para pecinta kuliner dari Vietnam bepergian ke Falls Church, Virginia untuk makan makanan asli Vietnam. Saya tidak bisa menjamin kebenaran cerita, tetapi saya tahu bahwa tersembunyi di pinggiran kota kecil Washington ini Anda akan menemukan Eden Center, semacam kiblat untuk banh mi, pho dan banyak spesialisasi Vietnam lainnya. Tyler Cowen, seorang profesor ekonomi di Universitas George Mason, membuat nama untuk dirinya sendiri di awal, hari-hari liar-Barat web untuk "Panduan Makan Etnik, " dan ulasannya tentang banyak restoran Vietnam di Eden Center masih Selain tempat makannya, Eden Center adalah rumah bagi pasar-pasar Asia yang membingungkan. Seandainya kru Top Chef mengunjungi mal strip Virginia, itu akan menjadi paparan yang bagus untuk adegan terkenal di AS di wilayah Washington Raya.
5. Berbelanja bahan-bahan di Pasar Timur yang bersejarah Setiap musim, seolah-olah pertunjukan itu membawa para koki ke pasar petani untuk membeli barang untuk tantangan mereka berikutnya. Musim ini, dengan syuting berlangsung pada akhir Maret dan awal April, saya dapat melihat mengapa produsen mungkin menghindari ini, karena hanya sedikit musimnya. Tapi pemandu wisata dalam diriku akan memastikan para koki melakukan perjalanan ke Pasar Timur. Hampir hancur oleh kebakaran pada bulan April 2007, bangunan pasar bersejarah baru-baru ini dipulihkan dan merupakan tujuan akhir pekan yang populer bagi warga Washington. Penyuplai pasta buatan sendiri, keju dan sosis berbaur dengan penjual ikan dan tukang daging di aula besar dan keluar di trotoar sekitarnya. Tempat ini cocok untuk tantangan besar pada kemampuannya sendiri. (Runner-up: Pasar Petani Dupont Circle atau Pasar Petani Gedung Putih.)
Apa tantangan dan tempat memasak berbasis DC yang akan Anda tambahkan ke daftar ini?
