Di musim semi, kesukaan orang Utara berubah menjadi ... apa pun selain sayuran musim dingin bertepung yang sama yang telah saya makan selama berbulan-bulan. Saya tidak ingat apakah ini pernah terjadi pada saya ketika saya tinggal di iklim yang bebas salju, tetapi sekarang saya tinggal di utara satu-satunya hal yang saya idamkan lebih dari angin sepoi-sepoi dan bunga-bunga cerah pada saat ini yang cerah, rasa cerah untuk membuat langit-langit mulut saya naik. Lemon cocok dengan tagihan. Tidak hanya menambah rasa zippy pada semua yang disentuhnya, semangkuk lemon berlipat ganda sebagai dekorasi meja yang ceria dan aroma rumah yang halus. Saya belum pernah melihat orang menggunakan rutabaga sebagai bahan utama, dan saya cukup yakin cairan pencuci piring beraroma parsnip akan menjadi kegagalan komersial.
Ditambah lagi, lemon telah menyembuhkan penyakit kudis sejak tahun 1600-an — dan menyediakan video menghibur bayi-bayi berkerut sejak setidaknya fajar di YouTube.
Jika hidup memberi Anda lemon, katakan, "terima kasih, " dan jangan membatasi diri Anda pada limun. Inilah lima ide:
1. Sarapan. Waktu terbaik untuk membangunkan selera Anda adalah hal pertama di pagi hari, bukan? Anda bisa menjadi manis, menaburkan produk roti pagi favorit Anda dengan selai lemon, alternatif yang canggih untuk jeruk. (Jika Anda akan membuatnya sendiri, Anda mungkin ingin bertahan untuk lemon Meyer — mereka sedikit lebih manis dan memiliki kulit yang lebih tipis, lebih lembut). Atau coba pancake lemon-ricotta yang mengembang, yang hanya menggunakan kulitnya (peras jusnya untuk digunakan nanti, atau campur beberapa Bloody Marys, jika pagi seperti itu). Jika Anda lebih menyukai jenis sarapan yang gurih, pilihlah bagel schmear klasik New York: keju krim, lox, caper, bawang merah, dan irisan lemon tipis (tomat juga merupakan kemungkinan, jika Anda dapat menemukan yang baik saat ini) tahun).
2. Sup. Esai Penulisan Mengundang baru-baru ini (dengan resep) oleh seorang pembaca yang mencoba untuk menyempurnakan sup avgolemono ibu mertuanya mungkin telah memicu obsesi lemon terbaru saya. Sup ultra-lemony adalah salah satu dari banyak kegunaan lezat masakan Yunani dari buah jeruk. Lemon juga membawa sup miju-miju ke wilayah baru dan mengasyikkan (saya rasa jus lemon bahkan bisa — hampir — menyelamatkan sup miju kalengan yang terlalu asin, saya temukan).
3. Hidangan utama dan sisi. Kemungkinan di sini tidak terbatas — ayam atau ikan piccata (saya suka variasi ini menggunakan pasta miso); pizza lemon; lemon risotto (Giada de Laurentiis menyajikannya dalam cangkir lemon, jika presentasi lucu adalah hal Anda); satunya meunière, hidangan Prancis yang dikatakan Julia Child mengubah hidupnya; dan Lemon Chicken Lee Lum adalah salah satu resep yang ingin saya coba dari The Essential New York Times Cookbook Amanda Hesser (awalnya diterbitkan di koran pada tahun 1969), tetapi saya belum dapat menemukan tepung kastanye air.
4. Makanan penutup. Bagi orang-orang seperti saya yang suka permen yang dipotong dengan rasa getir, ini adalah kategori di mana lemon benar-benar bersinar. Tahun lalu saya membuat kue tar lemon dari Cook's Illustrated yang keluar dengan cemerlang, jika saya mengatakannya sendiri (tautannya diblokir untuk bukan pelanggan, sehingga Anda dapat mendaftar untuk uji coba 14 hari atau mencoba yang ini dengan pinus). kerak kacang, dari Epicurious.). Kue lemon polenta Nigella Lawson terdengar bagus. Dan bagi pecinta lemon sejati, Smitten Kitchen menawarkan resep untuk Shaker lemon pie yang menggunakan lemon Meyer yang diiris tipis, dikupas, dan semuanya. Shaker itu pasti punya ide menarik untuk makanan panggang. Tentu saja, saya akan lalai jika saya tidak menyebutkan pai lemon meringue klasik Amerika.
5. Minuman. Sekarang, saya tidak menentang limun, terutama pada hari musim panas. Tetapi mengapa tidak setidaknya menyulutnya dengan basil, mint, atau — meski saya tidak bisa mengadvokasi — ketumbar? Tentunya tidak akan keluar dari pertanyaan untuk menambahkan beberapa vodka ke salah satu ramuan itu. Lebih baik lagi, lakukan seperti yang dilakukan Tyler Florence, dan buat koktail vodka lemon-jahe dingin atau, jika Anda bisa menunggu 80 hari, buat limoncello Anda sendiri. Dan apakah saya menyebutkan Bloody Mary? Yah, itu berulang.
