Di kota kecil Kanada Leamington, Ontario, sebuah rumah kaca di New Energy Farms menampung sesuatu yang aneh — tomat dengan daging yang telah diwarnai ungu tua. Tomat dimodifikasi secara genetik, dirancang oleh para peneliti di John Innes Centre di Inggris untuk dikemas dengan anthocyanin, pigmen ungu yang memberi warna blueberry, kata CBC.
Tomat ungu cocok dengan pepatah makanan yang semakin populer: semakin penuh warna makanan, semakin baik kemungkinan bagi Anda. Jadi, diberikan pilihan, Anda ingin makan kentang ungu atau kembang kol ungu (atau oranye) daripada membosankan sayuran putih tua.
Dalam hal ini, itu bukan ide yang sepenuhnya salah arah. Manfaat anthocyanin adalah salah satu dari sedikit klaim kesehatan terkait makanan yang didukung oleh banyak penelitian. Dalam studi peninjauan baru-baru ini, para ilmuwan menemukan bahwa anthocyanin mungkin dapat membantu peradangan, kesehatan jantung, penglihatan, dan bahkan membantu menghambat jenis kanker tertentu. Sebagian besar penelitian dilakukan dalam model hewan atau di laboratorium, bukan manusia, dan Otoritas Keamanan Makanan Eropa mempertanyakan klaim tentang visi. Tetapi dibandingkan dengan kebanyakan makanan super lainnya, anthocyanin memiliki rekam jejak yang baik.
Namun, jika Anda hanya menginginkan anthocyanin, kentang ungu dan tomat yang dimodifikasi secara genetik bukanlah satu-satunya cara untuk melakukannya. Antosianin ada di mana-mana, dari anggur hingga blackcurrant hingga delima, jagung ungu, kol merah, dan anggur merah. Antosianin, untuk warna ungu yang kaya, bahkan digunakan sebagai zat pewarna tambahan makanan. Jadi, jika tomat GM tidak benar-benar selai Anda, tetapi Anda masih ingin mencoba memaksimalkan utilitas setiap kalori, ambil smoothie ungu.
Video di atas diproduksi oleh John Innes Center, pusat penelitian yang menghasilkan tomat ungu. Garam harus diaplikasikan secara bebas.
