Berapa yang akan Anda bayar untuk secangkir kopi? Wikimedia Commons.
Ketika Starbucks mengumumkan pada akhir November bahwa mereka meluncurkan bir baru seharga $ 7 per grande di toko-toko tertentu, reaksi beragam. Penulis makanan Seattle Weekly, Hanna Raskin menulis tentang tes rasa di kantor, "Konsensus adalah bahwa kopi itu baik, tetapi tidak jauh lebih baik daripada tetesan standar Starbucks." The Los Angeles Times melaporkan bahwa stok online terjual habis dalam 24 jam, dengan harga $ 40 per tas.
Sementara berita itu mungkin menghasilkan Liz-Lemon layak eye-roll atau rasa cemburu penembakan tergantung pada orang, itu mungkin sebenarnya sesuatu yang kita hanya harus terbiasa. Diterbitkan hanya beberapa minggu sebelum Starbucks membuka gulungan emas cairnya, sebuah studi dari Royal Botanic Gardens di Inggris dan Environment Coffee Forest Forum di Ethiopia memperingatkan bahwa hingga 70 persen pasokan kopi dunia dapat hilang pada tahun 2080 karena perubahan iklim.
Peta daerah penghasil kopi dunia. R menunjukkan Coffea robusta, A mewakili Coffea arabica dan M mencakup keduanya. Wikimedia Commons.
Ternyata, peringatan itu sebenarnya cukup konsisten di seluruh dunia, Bank Dunia praktis serak dengan semua seruannya untuk berhati-hati. Pada tanggal 18 November, Bank Dunia merilis sebuah studi baru tentang efek perubahan iklim dalam jangka waktu yang lama, menyimpulkan, “Dunia sedang menuruni jalur untuk memanas sebesar 4 derajat pada akhir abad ini jika komunitas global gagal bertindak atas perubahan iklim, memicu kaskade perubahan besar yang meliputi gelombang panas ekstrem, stok pangan global yang menurun, dan kenaikan permukaan laut yang memengaruhi ratusan juta orang. ”
Rekan profesor studi pangan dan ekonom New York University Carolyn Dimitri mengatakan perhatian terhadap kerentanan sistem pangan dunia adalah langkah ke arah yang benar tetapi tidak cukup. "Ini benar-benar kelompok besar dan penting yang membicarakan hal ini, tetapi bagaimana mereka akan mendapatkan daya tarik mengingat cara sistem pangan kita menjadi begitu terindustrialisasi?"
Carolyn Dimitri saat ini sedang mengerjakan sebuah buku tentang pertanian perkotaan di 15 kota di Amerika.
Sebagai seseorang yang telah mempelajari pemasaran dan akses makanan organik sejak hari-harinya di Departemen Pertanian AS, Dimitri mengatakan dia tidak terlalu terkejut mendengar tentang kopi $ 7. "Tinggal di Manhattan, " katanya, "orang-orang mungkin akan membayar lebih dari itu untuk secangkir kopi." Dia melihat peluncuran sebagai cara untuk menarik pelanggan baru yang mungkin melihat Starbucks sebagai penjualan yang memadai tetapi tidak kopi spesial, apakah itu untuk rasa atau untuk sumber etikanya yang unik, yang ingin dikembangkan Starbucks.
Meskipun Starbucks bertujuan agar semua kopinya memenuhi standar upah petani dan kondisi kerja pada 2015, Dimitri mengatakan, “Murid saya cenderung sedikit curiga terhadap perusahaan besar yang memasuki area ini, ” seperti ketika Walmart mulai membawa produk organik . Tetapi Dimitri sulit mengkritik motif perusahaan besar jika hasil akhirnya adalah peningkatan mata pencaharian bagi petani. Praktik pencarian sumber etis, sebagaimana didefinisikan oleh Conservation International, termasuk ketentuan untuk kelestarian lingkungan serta ekonomi.
Tetapi komitmen itu sulit diukur. Mengambil Starbucks sebagai contoh, Dimitri mengatakan, “Anda dapat melakukan hal yang baik tetapi benar-benar hal yang lebih baik adalah tidak ada orang yang membeli kopi di kedai kopi dalam cangkir sekali pakai. Apakah secara etis mengambil sebagian kopi Anda, apakah itu cukup untuk melebihi semua sampah yang dibuat? "
Dampak perubahan iklim sulit diperkirakan, tetapi studi di Ethiopia mengambil prediksi dari Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim untuk menanyakan apa yang akan terjadi pada tanaman kacang arabika jika suhu meningkat dalam kisaran 1, 8 ° C hingga 4 ° C.
Kerugian potensial tidak hanya berarti kopi lebih mahal bagi konsumen, tetapi lebih sedikit lapangan kerja dan stabilitas ekonomi bagi produsen. Menurut laporan itu, "total lapangan kerja sektor kopi diperkirakan sekitar 26 juta orang di 52 negara produsen." Studi ini juga melaporkan bahwa kopi adalah komoditas kedua yang paling diperdagangkan setelah minyak.
Dalam laporan lain yang mengejutkan dari Bank Dunia, agensi pembangunan menulis bahwa meskipun harga pangan global telah jatuh dari puncaknya pada bulan Juli, “harga tetap pada tingkat tinggi - 7 persen lebih tinggi dari tahun lalu.” Beberapa harga tanaman spesifik jauh lebih tinggi lagi, termasuk jagung, yang 17 persen lebih mahal dari pada Oktober 2011.
Dalam hal kopi, Kolombia baru-baru ini mengumumkan rencana untuk menawarkan asuransi kepada para petani untuk melindungi mereka dari kerugian akibat cuaca buruk, menurut Times Live dari Afrika Selatan.
Grafik Bank Dunia ini memetakan kenaikan tahunan saat ini di permukaan laut hanya karena pencairan es di daratan, dengan yang merah adalah yang terbesar (sekitar 1, 5 mm / tahun) dan biru sebenarnya mencerminkan penurunan permukaan laut. Bandingkan daerah yang paling terpukul dengan daerah yang menghasilkan kopi paling banyak.
"Lebih banyak orang harus memikirkannya dan membicarakannya, " kata Dimitri. "Saya tidak berpikir bahwa pembuat kebijakan kita menganggapnya serius seperti para peneliti."
Bagi konsumen yang peduli dan memiliki sarana dan akses untuk membeli makanan yang diproduksi secara etis dan berkelanjutan, Dimitri mengatakan, "mereka bersedia berkorban di bidang lain."
Melalui daya tarik semata-mata terhadap kualitas, Starbucks berharap konsumen akan menemukan alasan yang cukup untuk dibelanjakan pada varian terbaru di lini Cadangannya. Plus, ini sebenarnya bukan cangkir kopi termahal yang pernah dijual, jika Anda menghitung add-ons. Salah satu pelanggan dengan kupon cek kosong benar-benar membuat kerajinan minuman termahal yang dia bisa, menurut Piper Weiss, dan mencapai $ 23, 60. Minumannya - jika Anda benar-benar masih dapat menyebutnya - terdiri dari, “satu Java Chip Frappucino ($ 4, 75), ditambah 16 shot espresso ($ 12), satu shot susu kedelai (0, 60), setetes perasa karamel (. 50), satu sendok pure pisang ($ 1), satu sendok pure strawberry (.60), beberapa biji vanili (.50), sedikit bubuk Matcha (.75), beberapa bubuk protein (.50) dan gerimis karamel dan moka untuk menutupnya (.60). "
Namun, untuk secangkir Joe yang lurus, dibutuhkan kue. "Ini adalah harga tertinggi yang pernah kami miliki, " kata juru bicara CNBC, menambahkan, "Itu meningkatkan standar."
Menurut Bank Dunia, EPA, PBB dan lainnya, bilah itu tidak membutuhkan banyak bantuan.
