Tidak ada yang seperti kegentingan memuaskan yang datang saat menggigit salad. Tetapi bagaimana jika krisis itu tidak datang dari selada atau crouton sama sekali tetapi bukan sumber yang tidak mungkin: serangga?
Konten terkait
- The Science of Soft Serve
Insectarium, sebuah museum yang merupakan bagian dari Space for Life (Espace pour la vie), sebuah distrik museum yang terletak di Montréal, Quebec, Kanada, mengundang para pemakan petualang untuk makan di atas jangkrik, ulat sutra, rayap dan serangga lain sebagai bagian dari program khusus yang berjalan sekarang hingga akhir musim panas. Acara ini menampilkan berbagai item menu yang di permukaan mungkin tampak sangat normal (bayangkan gourmet hamburger, taco, falafel, dan es krim), tetapi dengan perlengkapan tak terduga yang biasanya dianggap oleh kebanyakan orang sebagai hama. Tujuannya adalah untuk memperkenalkan pengunjung pada sumber makanan yang tidak biasa - namun bergizi - ini dengan cara yang menyenangkan dan mendidik.
"Serangga sangat tinggi protein, dan mereka memiliki semua jenis nutrisi, vitamin dan asam amino esensial, " Daphné Laurier-Montpetit, koordinator rekreasi ilmiah di Insectarium, mengatakan pada Smithsonian.com. "Mereka juga baik untuk lingkungan karena membutuhkan lebih sedikit pakan untuk menghasilkan satu kilogram protein dari serangga dibandingkan dengan daging sapi dan ayam."
Tidak hanya itu, tetapi serangga dapat memainkan peran penting dalam membantu lingkungan dengan mengurangi emisi berbahaya yang telah dikaitkan para peneliti dengan ternak, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa. Tetapi langkah pertama adalah meyakinkan konsumen bahwa memakan serangga tidak kotor seperti yang mungkin mereka asumsikan.
"Dalam budaya utara seperti di Kanada dan Amerika Serikat, memakan serangga bukan bagian dari sejarah kita, " katanya. “Kami tidak memiliki banyak serangga [yang dapat dimakan] yang tersedia seperti tempat-tempat seperti Afrika, Asia, dan Meksiko di mana serangga biasa memakannya. Di sini, serangga telah lama dikaitkan sebagai hama, menghasilkan citra negatif dari mereka. Banyak orang berpikir itu adalah makanan pilihan terakhir dan adalah apa yang Anda makan ketika Anda tidak punya pilihan lain. "
Taco dengan ulat sutera dan burger kriket (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel dengan jangkrik (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco dengan ulat sutera (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Sejak tahun 1993, koki di Insectarium telah bekerja untuk meredam ketakutan masyarakat untuk makan dengan merangkak yang menyeramkan. Dan tampaknya berhasil. Selama bertahun-tahun museum telah melihat peningkatan penerimaan orang terhadap serangga sebagai sumber makanan.
“Orang-orang mulai terbiasa dengan hal itu, dan semakin banyak perusahaan mulai menjual produk yang mengandung serangga, ” kata Laurier-Montpetit. “Tahun ini kami menawarkan makanan yang terjangkau dan mudah didekati, seperti taco dan burger. Anda dapat melihat serangga di beberapa item, tetapi tidak di yang lain. Bagi sebagian orang, memakan serangga sedikit lebih sulit sambil menatap mata. ”
Misalnya, alih-alih menyajikan hamburger daging sapi standar, koki Raphael Martinez, yang tumbuh di Meksiko dan ingat memakan serangga saat kecil, dan timnya menawarkan burger kriket, yang terlihat mirip dengan daging sapi, tetapi roti itu mengandung serangga. Taco menerima taburan ulat sutera, sedangkan kerucut es krim disajikan dengan cokelat rayap untuk menghasilkan crunch yang memuaskan, tanpa taburan. (Tidak, para koki tidak mencari bug, melainkan menerima kiriman dari distributor lokal dan internasional.)
"Kita mungkin tidak akan melihat jangkrik di restoran cepat saji dalam waktu dekat, " kata Laurier-Montpetit. "Masih ada pekerjaan yang harus dilakukan, tetapi kita pergi ke arah yang benar."
Menu serangga Insectarium akan tersedia sekarang hingga 4 September.
