Salah satu hal favorit saya tentang musim liburan adalah bahwa ada begitu banyak makanan lezat yang hanya muncul sepanjang tahun ini — dan setiap bagian dunia yang merayakan Natal memiliki spesialisasi sendiri. Anda bisa menghabiskan semua Desember makan makanan daerah yang berbeda setiap malam (hmm, bukan ide yang buruk). Tetapi, seperti yang ditulis Jesse dalam Inviting Writing minggu ini, kebanyakan orang memiliki setidaknya satu makanan liburan favorit yang benar-benar harus mereka miliki atau tidak benar-benar Natal.
Untuk orang Prancis-Kanada, hidangan itu mungkin adalah turtière, pai daging berbumbu yang dimakan sekitar Natal dan Tahun Baru; secara tradisional disajikan setelah misa tengah malam atau pada tengah malam pada Malam Tahun Baru. Biasanya diisi dengan daging babi cincang atau campuran daging babi, sapi dan / atau daging sapi muda, juga dapat dibuat dengan jenis daging lainnya. Rempah-rempah mungkin termasuk kayu manis, pala, bunga pala atau cengkeh.
Menurut The Ottawa Citizen, nama tersebut berasal dari hidangan yang digunakan untuk memanggang turte, dan kata tourte dapat merujuk pada pai atau pada merpati penumpang, spesies yang sekarang punah yang pernah digunakan untuk mengisi pai. Artikel yang sama mencakup beberapa variasi yang menarik tentang tourtière dasar, termasuk yang dibuat dengan makanan laut.
Saya pertama kali mendengar tentang tourtière ketika saya pindah ke Pegunungan Adirondack di New York, sepelemparan batu dari perbatasan Quebec. Pengaruh Prancis-Kanada di sini terlihat jelas pada nama keluarga dan nama tempat Prancis, popularitas hoki dan keriting, dan sesekali penampilan poutine pada menu restoran. Beberapa tempat di sini menjual tourtières di sekitar liburan, tetapi saya tidak pernah memilikinya sampai akhir pekan ini, ketika saya melakukan perjalanan ke Montreal.
Saya membeli mini-tourtière dari toko roti di pasar Jean-Talon dalam ruangan (tempat yang menyenangkan untuk dikunjungi jika Anda pernah di kota). Itu dibuat dengan bebek, dan kerak memiliki potongan bebek lucu yang lucu di atas. Rasanya gurih — keraknya enak terkelupas — meski aku merasa isinya agak kurang enak. Saya telah membaca bahwa beberapa orang memakannya dengan saus tomat atau bumbu lainnya, jadi saya memutuskan untuk mencoba saus steak. Saya tidak tahu apakah ini akan dianggap sebagai pengiring yang dapat diterima oleh tradisionalis, tetapi itu berhasil bagi saya.
Jika Anda tidak tinggal di sekitar toko roti Prancis-Kanada dan ingin mencicipi sendiri turtière, cobalah salah satu resep dari artikel Ottawa Citizen di atas. Sebuah resep dari Serius Makan termasuk kentang tumbuk dalam isian, ditambah banyak rempah-rempah. Anda bahkan dapat membuat versi vegetarian dengan TVP (protein nabati bertekstur), seperti dalam resep ini dari majalah Canadian Living .
Apa makanan liburan favoritmu?
