Sejak pertama kali ditemukan pada tahun 1956, Gua Raqefet, sebuah situs arkeologi yang terletak di dekat Haifa, Israel, telah memberikan wawasan penting tentang kelompok kuno yang dikenal sebagai orang Natufia. Sisa-sisa 30 individu digali di sana, bersama dengan tulang binatang, peralatan, dan jejak tanaman, menunjukkan bahwa orang-orang Natufia menguburkan mayat mereka di hamparan bunga. Sekarang, seperti yang dilaporkan Amanda Borschel-Dan untuk Times of Israel, para ilmuwan telah menemukan bahwa orang-orang Natufia juga membuat bir di Gua Raqefet, mungkin menandai produksi minuman beralkohol yang paling awal diketahui.
Konten terkait
- Jejak Keju Berumur 7.200 Tahun Ditemukan di Kroasia
- Keju Tertua Yang Pernah Ditemukan di Makam Mesir
Orang-orang Natufia adalah orang-orang semi-menetap, mencari makan yang hidup di Levant antara periode Paleolitik dan Neolitik. Dipercayai bahwa orang-orang Natufia berfungsi sebagai penghubung transisi yang vital antara pemburu-pengumpul dan komunitas pertanian paling awal di Timur Dekat. Berharap untuk belajar lebih banyak tentang kelompok penting ini, sebuah tim peneliti yang dipimpin oleh Li Liu, seorang arkeolog di Stanford, baru-baru ini berangkat untuk menemukan apa yang dimakan orang-orang Natufia.
Para peneliti tidak secara khusus mencari jejak-jejak bir kuno, tetapi itulah yang mereka temukan ketika mereka menganalisis tiga mortir batu berusia 13.000 tahun dari Raqefet. Kapal-kapal itu mengandung residu pati dan phytolith, partikel tanaman mikroskopis yang "khas dalam transformasi gandum dan jelai menjadi minuman keras, " menurut pernyataan Universitas Stanford.
Liu mencatat dalam pernyataannya bahwa penemuan itu "menyumbang catatan tertua alkohol buatan manusia di dunia." Pembuatan bir biasanya dikaitkan dengan masyarakat pertanian kemudian; sebelumnya, bukti paling awal yang diketahui datang dari Cina utara, sekitar 5.000 tahun setelah orang-orang Natufia membuat minuman di Gua Raqefet.
Para peneliti menganalisis jumlah jejak pati purba yang diekstraksi dari artefak di Gua Raqefet untuk membuat versi buatan sendiri dari minuman Natufian. (Li Liu) Menulis dalam Journal of Archaeological Science, para peneliti mengungkapkan bahwa penggunaan-pakai dan analisis residu menunjukkan dua mortir digunakan untuk menyimpan sereal, dan satu digunakan untuk menumbuk, memasak, dan menyeduh bir. Menurut penulis penelitian, produksi orang-orang Natufia bergantung pada spesies dari tujuh famili tanaman yang berbeda — termasuk gandum, gandum, barley, polong-polongan dan serat kulit pohon seperti rami — dan kemungkinan melibatkan tiga fase berbeda. Pertama, biji-bijian diparut dengan cara berkecambah dalam air, mengeringkan dan mengeringkannya. Kemudian, malt dihaluskan, dicampur dengan air dan dipanaskan hingga empat jam. Akhirnya, bubur difermentasi dengan ragi dan dibiarkan duduk selama satu hari atau lebih.
Untuk mengkonfirmasi bahwa ini adalah bagaimana prosesnya, para peneliti membuat bir gaya Natufian mereka sendiri di laboratorium dan membandingkan butiran pati dengan yang ditemukan di kapal kuno. Minuman mereka "menunjukkan kemiripan yang jelas dengan apa yang dibuat orang-orang Natu, " menurut pernyataan Stanford.
Bir orang Natufians akan sangat berbeda dengan minuman berbusa yang kita minum hari ini. Untuk satu hal, mungkin, kadar alkoholnya cukup rendah. Dan bir kuno tidak jelas; itu tampak lebih seperti bubur tipis atau bubur, catat Jiajing Wang, seorang mahasiswa doktoral di Departemen Bahasa dan Budaya Asia Timur Stanford dan penulis bersama makalah baru itu.
Analisis tim ini penting karena beberapa alasan. Untuk satu, kehadiran peralatan pembuatan bir di Gua Raqefet, sebuah situs pemakaman, menunjukkan bahwa minuman beralkohol kemungkinan memainkan fungsi ritual penting dalam budaya Natufian. Dan, seperti yang dicatat oleh penulis penelitian, temuan baru ini dapat memberikan kepercayaan pada teori “sangat kontroversial” bahwa kehausan masyarakat kuno akan bir — dan bukan hanya selera mereka terhadap roti — mendorong mereka ke biji-bijian sereal domestik. Sisa-sisa bir dari Raqefet mungkin mendahului sisa-sisa roti yang ditemukan di timur laut Yordania, yang dipanggang oleh orang-orang Natufia antara 14.600 dan 11.600 tahun yang lalu.
Dan akhirnya, keterampilan pembuatan bir orang-orang Natufia menunjukkan bahwa produksi makanan yang relatif canggih telah terjadi bahkan sebelum manusia beralih ke gaya hidup pertanian sepenuhnya.
"Sisa-sisa Natufian di Gua Raqefet tidak pernah berhenti mengejutkan kami, " kata Dani Nadel, rekan penulis studi dan arkeolog di Universitas Haifa, dalam sebuah pernyataan. gambar yang hidup dan berwarna-warni dari kehidupan Natufian, kemampuan dan penemuan teknologi mereka. "
