Melon Crenshaw (kiri) dan melon Canary hanyalah dua dari banyak varietas melon yang akan muncul di pasar musim panas ini. Foto oleh Alastair Bland.
Di bawah terik matahari musim panas, mereka menonjol keluar dari bidang tanah kering, rumput mati dan debu tak bernyawa, hampir seperti sebuah perumpamaan untuk penampilan spontan kehidupan pertama Bumi: melon. Ini adalah musimnya, dan semakin panas dan lebih sengsaranya cuaca bagi kita semua, semakin baik bagi pecinta matahari yang berair ini. Beberapa petani bahkan tidak menyirami tanaman melon mereka sama sekali — mereka menyebutnya pertanian kering, yang konon mengintensifkan cita rasa banyak buah — dan tetap saja, makhluk-makhluk seukuran bola dengan nama-nama seperti Rayann, Sharlyn, Charentais dan Santa Claus membengkak menuju kematangan.
Sejumlah varietas melon - di luar hanya melon dan melon - tersedia di Amerika Serikat, terutama dari petani kecil. Beberapa di antaranya adalah benda pusaka favorit yang lahir berabad-abad yang lalu dan dikelola oleh penyelamatan benih; yang lain adalah kreasi program pemuliaan ilmiah yang lebih modern. Hampir semua melon ini bagus saat matang — tetapi ada yang lebih baik dari yang lain.
Berikut adalah enam melon terbaik yang layak ditonton untuk musim panas ini, plus hidangan lezat untuk dibuat bersama mereka:
Salsa Hami-Melon-Tomat
Hami adalah varietas Cina muskmelon, memanjang, dengan pola jaring laba-laba yang khas memancar di atas kulitnya yang kuning keemasan dan membawa daging berwarna buah persik yang sangat manis. Kami menggunakan resep salsa jicama-melon dari Yum Scrub Organics, menggantikan jicama dengan tomat segar, menambahkan bawang merah dan disajikan dengan tortilla buatan sendiri. Salsa menyerupai pico de gallo standar dengan rasa manis yang ditingkatkan berkat melon Hami. Jika Anda memiliki rasa pedas, tambahkan paprika.
Salsa ini mencakup sebagian besar bahan dasar pico de gallo salsa, serta daging rami Hami yang manis dan renyah. Foto oleh Alastair Bland.
Sharyln Melon Gazpacho
Melon ini adalah bentuk sepak bola dengan tekstur kulit melon — tetapi jauh lebih baik daripada Budweiser yang ada di mana-mana. Sharlyn yang sudah matang — varietas yang berasal dari tahun 1400-an di sekitar Aljazair dan Italia — harum dan lembek, dan kios penjual bahan makanan yang menumpuk di atasnya dapat memenuhi toko dengan parfum alami buah-buahan. Dagingnya berwarna putih hingga merah muda, berair dan manis. Buah, rasa ringan diakhiri dengan nada dingin, pedas yang dapat membujuk seseorang untuk berkata, "Apa itu rasa?" - dan untuk menggigit investigasi lain, dan yang lain, dan yang lain, dan yang lain. Hati-hati atau melon $ 10 akan habis sebelum Anda bahkan mengupas jalapeños. Itu adalah pengalaman kami — kami tidak bisa menghentikan diri kami sendiri — meskipun blog makanan Carne Diem tampaknya telah melakukan pekerjaan mematikan pada Sharlyn Melon Gazpacho. Latihlah pengendalian diri dan cobalah.
Sharlyn adalah melon besar, berasal dari Eropa selatan dan Aljazair, dengan kulit seperti melon dan rasa yang jauh lebih baik. Foto oleh Alastair Bland.
Salad Arugula-Alpukat Pedas dengan Jagung Manis dan Melon Canary
Berkulit kuning dengan daging seputih salju dan dinamai berdasarkan pulau-pulau asalnya di lepas pantai Afrika barat, Canary adalah bintang melon. Meskipun wangi, buah ini kurang musky daripada yang lain dari keluarga (disebut, menarik, "muskmelon") dan bukannya memancarkan aroma mellower, seperti madu. Dagingnya yang lembut dan manis sangat kontras, jadi kami memikirkan salad yang dibumbui dengan arugula, alpukat, paprika asap, dan vinaigrette yang menggigit. Kami mengikuti resep dari Fresh dan Foodie untuk salad semangka-alpukat-arugula dan mengganti semangka dengan Canary melon. Untuk menambah nuansa musim panas, kami menambahkan biji jagung bakar.
Melon segar yang lembut dan manis seperti madu bisa cocok untuk salad. Yang ini termasuk arugula pedas, paprika asap, jagung bakar dan melon kenari. Foto oleh Alastair Bland.
Yogurt Yunani dan Sup Melon Crenshaw dengan Cilantro
Crenshaw menggoda kami dengan aroma yang kuat, kulit kuning cerah, dan rasa lembut — tetapi di dalam, kami menemukannya sangat mirip dengan melon. Bagi banyak orang, ini akan menjadi kebajikan, tetapi kami memutuskan untuk memberi Crenshaw perubahan besar yang nyata. Jadi kami memasukkannya ke dalam food processor sebagai langkah pertama dalam sup melon yogurt bertema Yunani yang terinspirasi oleh resep dari Healthy Foodie . Kami mengganti daun ketumbar dengan mint yang disarankan, menambahkan jinten ke dalam campuran dan melayang di atas jus jeruk nipis. Pastikan untuk menggunakan yogurt asam dengan kandungan lemak tinggi untuk menyeimbangkan manisnya melon.
Orang mungkin tidak mengetahuinya secara sekilas, tetapi sup dingin ini mengandung setengah melon Crenshaw, rasanya yang manis diimbangi dengan pelacur, yogurt berlemak, jintan halus dan daun ketumbar pedas. Foto oleh Andrew Bland.
Honeydew Melon Curry Over Rice Brown
Melon hijau limau ini bukan hal yang aneh. Tetapi melon yang berair dan harum populer karena suatu alasan: itu salah satu yang terbaik. Yang baik berbau manis dan berbunga-bunga, dan terutama yang matang dapat dikenali dari lengketnya karet di kulit. Semakin lembut semakin baik, jika Anda suka berair, dan selama melon tidak memar atau bintik-bintik busuk, itu harus menjadi pemenang. Blog makanan A Stack of Dishes memberikan resep untuk ceviche dengan madu dan jicama sekitar setahun yang lalu. Terinspirasi, kami mengambil arah yang sedikit berbeda dan membuat kari kelapa jicama-madu, disajikan dingin di atas nasi merah. Kami menggabungkan mangkuk saji setengah melon besar dengan setengah jicama sedang, dikuliti dan dipotong dadu. Dalam setengah kaleng santan, satu sendok makan bubuk kari, setengah cangkir bawang merah, secangkir basil kemangi, garam dan merica. Dua puluh menit waktu persiapan dan selesai — makan malam pendingin yang sempurna untuk malam yang nyaman.
Kari melon-jicama dengan santan dapat disajikan dingin di atas nasi merah atau quinoa. Foto oleh Alastair Bland.
Piel de Sapo: Au Natural
Akhirnya, karena musim melon terkadang terlalu panas untuk memasak, kami memutuskan bahwa jika harus ada satu melon untuk melahap keseluruhan — dan pastinya harus ada — itu harus yang terbaik, dan itu mungkin Piel de Sapo, atau “Kulit Kodok. ”Juga disebut melon Santa Claus, Piel de Sapo memiliki kulit berbintik-bintik seperti zucchini — atau kodok, jika Anda memiliki imajinasi yang jelas — dan melon ini, favorit di Spanyol, sering menghasilkan sedikit aroma, membuat aroma. sepertinya taruhan untuk dibeli. Namun, hanya sesekali itu tak berguna hambar. Lebih sering daripada tidak, melon Piel de Sapo luar biasa — dengan daging yang berair, putih, cukup renyah dan sangat manis. Menjelang bagian tengah buah, dagingnya hampir beludru dan hampir mencair dengan sentuhan sendok. Singkirkan buku resep, ambil pisau dan menyelam. Anda mungkin juga ingin memakai bib.
Jendela depan toko ditumpuk tinggi dengan melon Piel de Sapo. Foto milik pengguna Flickr anastaz1a.
