Ketika wanita dari Salvation Army secara sukarela bergabung dengan garis depan Perang Dunia I untuk mendukung Pasukan Ekspedisi Amerika, mereka diberi beberapa persediaan yang jelas: masker gas, helm, dan revolver kaliber .45. Tetapi ternyata yang paling mereka butuhkan adalah hal-hal yang jauh lebih sulit untuk disediakan oleh Angkatan Darat: penggiling roti, pemotong kue, tepung dan gula.
Pada bulan September 1917, empat wanita, semua anggota organisasi amal Kristen evangelis, melakukan perjalanan ke kamp Kereta Amunisi 1, Divisi 1, hanya beberapa mil dari parit Prancis timur. Awalnya mereka menyediakan kegiatan sehat yang sama dengan yang mereka sediakan di Amerika Serikat: layanan keagamaan, musik dimainkan di Victrola, dan suguhan seperti cokelat panas dan fudge. Kemudian dua wanita tersebut mendapat ide baru: bagaimana jika mereka membuat donat untuk mengingatkan para pria tentang rumah? Maka Margaret Sheldon dan Helen Purviance mengumpulkan jatah berlebih untuk selongsong adonan dan cangkang serta botol-botol anggur untuk rolling pin seadanya. Mereka mengisi helm prajurit dengan lemak babi untuk menggoreng crullers yang dikepang. Kemudian mereka meningkatkan kreasi goreng mereka dengan menggabungkan kaleng susu kental kosong dengan tabung es kapur yang tipis untuk membuat pemotong dalam bentuk donat sejati, tulis John T. Edge dalam Donat: An American Passion . Perlakukan itu menjadi hit langsung, dan mempererat hubungan Angkatan Bersenjata dengan donat, dan gadis-gadis yang melayani mereka.
Donatnya sederhana, tetapi tetap lezat, dibuat hanya dengan tepung, gula, baking powder, garam, telur, dan susu, kemudian ditaburi dengan gula bubuk setelah digoreng. Seorang tentara yang suratnya dicetak ulang di Boston Daily Globe menulis, “Bisakah Anda bayangkan donat pedas, pai, dan sejenisnya? Dilayani oleh gadis-gadis cantik, juga. ”Dan untuk seorang reenactor WWI yang telah mengalami donat yang dibuat ulang dengan peralatan yang lebih modern, camilan ini lezat — meskipun jauh lebih kecil dari yang kami harapkan dengan toko-toko seperti Krispy Kreme, kata Patri O'Gan, seorang asisten proyek di Museum Nasional Sejarah Amerika.
“Baiklah, dapatkah Anda memikirkan dua wanita yang memasak, dalam satu hari, 2.500 donat, delapan lusin cupcake, lima puluh pai, 800 loyang kue dan 255 galon kakao, dan seorang gadis lain menyajikannya. Itu pekerjaan sehari, ”Purviance menulis dalam suratnya di rumah. Meskipun Salvation Army mengirim hanya 250 sukarelawan ke garis depan di Eropa, kelompok dan "Donut Lassies" mereka memiliki dampak besar pada jiwa tentara.
"Sebelum perang aku merasa bahwa Salvation Army terdiri dari banyak orang yang bermaksud baik. Sekarang, bantuan apa yang dapat saya berikan kepada mereka adalah milik mereka, ”tulis Theodore Roosevelt, Jr, putra mantan presiden, setelah melayani di Prancis.
Pembuat roti Salvation Army hanyalah satu bagian kecil dari upaya perang wanita yang lebih besar. Dari sukarelawan religius yang bekerja melalui kelompok-kelompok seperti YWCA, Dewan Kesejahteraan Yahudi dan Ksatria Columbus, hingga wanita masyarakat yang membentuk organisasi sekuler (termasuk Ann Morgan, putri JP Morgan, yang menawarkan penggunaan Chateau Blérancourt-nya untuk Dana Amerika untuk Luka Prancis. ), perempuan memainkan peran penting dalam upaya perang Amerika — dan seringkali mempertaruhkan hidup mereka untuk melakukannya.
“Ini terus muncul selama 100 tahun atau lebih. Wanita mengatakan, kita berada dalam situasi pertempuran, kita hanya tidak mendapatkan pujian karena berada di sana, ”kata O'Gan.
Seragam untuk wanita yang mengajukan diri dengan American Fund for French Wounded. (Museum Nasional Sejarah Amerika) 
Poster yang digunakan untuk merekrut wanita untuk bergabung dengan upaya perang YWCA. (Museum Nasional Sejarah Amerika) 
Salvation Army "Donut Lassies" terkenal dengan suguhan goreng yang mereka sajikan kepada tentara. (Perpustakaan Kongres) 
Para wanita menyajikan donat kepada tentara di garis depan. (Courtesy of Salvation Army) Salah satu Donut Lassies, seorang wanita berusia 20 tahun bernama Stella Young, menceritakan waktunya di dekat Metz Front ketika penembakan itu begitu kuat sehingga kereta pasokan Salvation Army tidak dapat menjangkau mereka. Pada satu titik sepotong pecahan peluru merobek tenda mereka dan merobek-robek donat tepat ketika dia melangkah keluar dari kompor untuk bahan lain, kata Young kepada Daily Boston Globe bertahun-tahun kemudian. Young, yang menjadi wajah Donut Lassies ketika fotonya diambil dengan bak berisi adonan goreng bundar, mengingat kelembapan dan dingin dan para lelaki berbaris tiga mil jauhnya ke garis depan selama 30 hari bertugas di parit. “Begitu banyak dari mereka bahkan tidak termasuk di sana. Mereka baru berusia 16 atau 17 tahun. Mereka hanya ingin melayani negara mereka dengan sangat buruk, ”kata Young.
Dan untuk anggota organisasi keagamaan yang mungkin keberatan dengan perang, layanan seperti itu adalah cara untuk membantu orang-orang yang terjebak di dalamnya, kata O'Gan. “Quaker memiliki organisasi bernama American Friends Service Committee. Sebagai penentang yang berhati nurani, ini adalah cara bagi mereka untuk melakukan bagian mereka dalam upaya perang. Anda tidak perlu mendukung perang, tetapi itu adalah cara untuk melakukan bagian Anda untuk membantu sesamamu. ”
Pekerjaan yang dilakukan oleh semua kelompok ini dimasukkan ke dalam dorongan yang lebih besar untuk melibatkan orang Amerika dalam perang. Lagi pula, Amerika Serikat menunggu sampai hampir selesai untuk terlibat. Archduke Franz Ferdinand dibunuh 28 Juni 1914 dan Jerman menginvasi Belgia 4 Agustus 1914 — tetapi AS tidak membuat deklarasi resmi perang melawan Jerman sampai 6 April 1917. Draf pendaftaran nasional pertama dilakukan pada 5 Juni, dan militer bergegas untuk memenangkan (atau membungkam) demonstran anti-perang. Raymond Fosdick, seorang pengacara dan pembaru sosial, ditunjuk untuk mengepalai Komisi Kegiatan Kamp Pelatihan dan menciptakan jaringan layanan sosial bagi para prajurit. Perempuan melompat untuk memainkan peran mereka, baik tinggal di AS untuk membuka rumah nyonya rumah di pangkalan militer (di mana laki-laki dapat dikunjungi oleh keluarga atau kekasih mereka) atau bepergian ke Prancis sebagai pekerja kantin.
“Ada ratusan ribu wanita yang melayani di rumah, dan sedikit yang pergi ke luar negeri, ” kata O'Gan. Bagi mereka yang pergi ke luar negeri, seragam adalah cara yang sangat berguna untuk membedakan diri dari warga sipil dan juga memproyeksikan suasana profesionalisme. Itu adalah pertama kalinya banyak wanita mengisi peran yang biasanya disediakan untuk pria, kata O'Gan, dan para pria memperhatikan.
“[Para wanita di zona perang] menyediakan layanan yang sangat membantu, istirahat yang bagus dari kekejaman perang sehingga [kehadiran mereka] adalah hal yang sangat kuat. Pekerjaan perempuan di Perang Dunia I benar-benar mengarah pada hak pilih. Jumlah perempuan dalam organisasi ini melakukan pekerjaan yang sangat dibutuhkan dan pekerjaan yang berharga ”—dan membuktikan kemampuan mereka untuk melakukannya.
Ingin mencoba membuat beberapa suguhan Donat Lassies? Coba resep di bawah ini dan kemudian bergabung dengan kurator Smithsonian untuk program "Sejarah Amerika Setelah Jam: Perempuan dalam Perang Dunia I" pada hari Kamis 13 April 2017. Para peserta juga akan belajar tentang peran yang dimainkan wanita dalam Perang Dunia I, melihat seragam yang mereka kenakan, dan bahkan coba beberapa donat terkenal mereka.
Detail tentang acara dan informasi tiket dapat ditemukan di sini .
Bahan :
5 C tepung
2 C gula
5 sdt. bubuk pengembang
1 'saltspoon' salt (1/4 sdt.)
2 telur
1 3/4 C susu
1 bak lemak babi
Petunjuk arah :
Campurkan semua bahan (kecuali lemak babi) untuk membuat adonan.
Uleni adonan, gulung halus, dan potong menjadi cincin yang tebalnya kurang dari 1/4 inci. (Ketika menemukan item untuk memotong lingkaran donat, menjadi kreatif. Salvation Army Donut Girls menggunakan apa pun yang mereka dapat temukan, dari memanggang kaleng bubuk ke tabung cerek penapis kopi.)
Masukkan cincin ke dalam lemak babi, pastikan lemaknya cukup panas untuk menguliti donat secara bertahap. Putar donat perlahan beberapa kali.
Saat kecoklatan, angkat donat dan biarkan lemak berlebih menetes.
Debu dengan gula halus. Biarkan dingin dan nikmati.
Hasil: 4 lusin donat
