Foto: Stevemaher
Dari laporan yang dikeluarkan oleh Food and Drug Administration pada bulan Februari, sebuah catatan menakutkan dari garis depan munculnya bakteri resisten antibiotik. Melihat daging di supermarket, FDA menemukan bahwa sekitar setengah dari semua kalkun, daging babi dan sapi giling mengandung bakteri resisten antibiotik kata New York Times . Hampir semua daging memiliki bakteri Enterococcus, keluarga mikroba yang memiliki tingkat resistensi antibiotik yang tinggi dan dapat menyebabkan infeksi saluran kemih dan masalah kesehatan lainnya. Sampel ayam memiliki salmonella yang resisten antibiotik dan campylobacter yang resisten antibiotik, yang menyebabkan keracunan makanan penuh dengan diare dan demam.
Tingkat bakteri yang tinggi pada daging Anda sebenarnya bukan masalah. Semua orang tahu (atau harus tahu) untuk memastikan daging mereka dimasak seluruhnya, dan untuk menjauhkan daging mentah dari hal-hal yang tidak akan dimasak.
Masalah yang lebih besar, kata Times, adalah peningkatan yang terlihat pada bakteri resisten antibiotik dibandingkan tahun-tahun sebelumnya.
Dari semua salmonella yang ditemukan pada potongan ayam mentah yang diambil sampel pada tahun 2011, 74 persennya resisten terhadap antibiotik, sementara kurang dari 50 persen salmonella yang ditemukan pada ayam yang diuji pada tahun 2002 adalah varietas yang luar biasa.
Menurut sebuah kisah investigasi besar yang dibuat oleh reporter kesehatan Maryn McKenna dan rekannya, munculnya resistensi antibiotik e. coli yang dibawa oleh ayam bisa berada di belakang prevalensi infeksi saluran kemih pada wanita Amerika, dengan satu dari sembilan wanita terkena setiap tahun.
Laporan pemerintah federal, kata Times, sebagian besar diabaikan sampai laporan tindak lanjut dikeluarkan oleh organisasi lobi lingkungan Kelompok Kerja Lingkungan, dan Applegate, sebuah perusahaan yang menjual "daging organik dan alami."
"Para pejabat kesehatan masyarakat di Amerika Serikat dan Eropa, " kata Times, memperingatkan bahwa penggunaan yang berlebihan adalah antibiotik di bidang pertanian membantu mendorong peningkatan resistensi.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Salahkan Makan Malam Ayam Anda untuk Infeksi Saluran Kemih yang Tahan
