Di mana ada gula, ragi akan menemukannya — dan jadi kami minum alkohol. Keajaiban alam yang kita sebut fermentasi telah ditemukan dan direplikasi secara independen di hampir setiap wilayah bumi, dan hampir tidak ada budaya saat ini di mana orang-orang tidak suka membuang sedikit. Tapi apa yang mereka lemparkan? Itu tergantung pada tempatnya, dan salah satu kegembiraan paling sederhana dari bepergian adalah mencicipi minuman lokal — sering kali ditawarkan oleh penduduk setempat kepada tamu mereka sebagai salah satu gerakan keramahtamahan yang paling dikenal secara universal. Walaupun globalisasi telah meningkatkan kontur dunia minum internasional, membuat minuman Jepang terbaik dan bir Eropa dan anggur Prancis mudah diakses hampir di mana saja, banyak minuman beralkohol masih membangkitkan tempat-tempat di mana mereka dilahirkan. Untuk beberapa brews langka dan regional, Anda bahkan mungkin perlu bepergian untuk mencicipi. Berikut adalah beberapa minuman yang layak perjalanan — dan, biasanya, setidaknya seteguk.
Anggur mete, Belize . Semoga berhasil menemukan minuman ini di mana pun kecuali di antara hutan, rawa, dan kunci negara terkecil di Amerika Tengah. Pohon mete, asli dari Brazil, ditanam di seluruh Amerika Latin, dan mereka menghasilkan tidak hanya kacang. Seluruh buah dari pohon jambu mete adalah bola berbentuk labu, manis dan berdaging yang darinya "kacang" menggantung di bagian bawah. Ini dipisahkan dari buah dan diproses, sedangkan yang disebut jambu mete dihancurkan menjadi jus dan difermentasi menjadi anggur. Jika Anda berada di Belize pada bulan Mei, datanglah ke Festival Kacang Mete Bengkok, tempat kacang mete, pengawet, dan anggur disiapkan dan disajikan. Sepanjang tahun, anggur jambu mete tersedia di sebagian besar toko-toko lokal, meskipun bagaimana Anda akan menyukai hal-hal itu sulit dikatakan. Minuman ini populer di kalangan warga Belize, sementara banyak orang asing mengatakan mereka tidak bisa melewati tegukan pertama. Jika Anda siap untuk petualangan penghisapan yang sesungguhnya, tanyakan kepada penduduk desa tentang anggur lokal, dan Anda kemungkinan akan menemukan diri Anda diantar ke gudang fermentasi sementara di mana Anda akan disuguhi berbagai anggur lokal langsung dari tong. Spesialisasi lokal termasuk anggur wortel, anggur jeruk, anggur anggur laut, anggur jahe, anggur tebu dan anggur sukun. Tenangkan dirimu.
Baijiu, Tiongkok . Saya ingin mengingatkan orang-orang yang dekat dengan saya, terutama pada atau sekitar hari ulang tahun saya, bahwa "teman tidak membuat teman minum tembakan." Tetapi jika Anda pergi ke Cina, bersiaplah untuk mengetuk mereka kembali — karena siapa pun yang membawa menyukai Anda atau teman-teman Anda mungkin memerlukan baijiu, alkohol keras terkenal dan kuat yang terbuat dari sorgum atau biji-bijian lainnya dan yang dianggap sebagai penghinaan besar untuk ditolak. Masalahnya adalah, kadang-kadang itu tidak pernah berhenti, menurut para pengembara yang bergidik mengingat jamuan yang direndam baijiu atau yang disebut "makan siang cair." Memang, bullying baijiu adalah hobi yang disukai di antara banyak pria Cina (wanita umumnya ditinggalkan dari keributan). Penulis Peter Hessler dengan jelas menggambarkan tradisi minum ini dalam memoarnya River Town 2001, di mana orang Amerika, yang pada saat itu adalah seorang guru sekolah di Korps Perdamaian di provinsi Sichuan, sering menemukan dirinya di perjamuan tengah hari di mana laki-laki berwajah merah mendorong satu sama lain untuk minum baijiu sampai semua mabuk batu. Pria aneh yang mencoba menolak sering diejek dan memanggil seorang wanita (penghinaan besar bagi seorang pria) sampai dia mengalah pada "hanya satu lagi, " yang biasanya menyebabkan lebih banyak ejekan oleh para pengikutnya dan minuman lainnya. Mungkin kita bisa mempelajari beberapa taktik dari mantan Presiden Richard Nixon: Ketika dia mengunjungi Cina pada tahun 1972, dia dilaporkan melawan balik saat jamuan baijiu mabuk; dia mulai mengusulkan bersulang sendiri, meskipun apakah dia sendiri minum dilaporkan tidak jelas.
Bir umur barel-barel, pabrik-pabrik mikro di Amerika . Minuman favorit di antara para pecandu bir berkomitmen adalah bir-bir yang berumur dalam tong bourbon. Adalah Goose Island Beer Company di Chicago yang pertama kali mencoba-coba sub-style ini pada tahun 1992, menua beberapa barel gemuk kekar di tong minuman keras, yang pensiun dari karier sebelumnya di Kentucky. Bir itu, Wilayah Bourbon County, masih populer hingga saat ini. Ini menghasilkan sekitar 13 persen alkohol berdasarkan volume, dan 12 ons mengandung sekitar 400 kalori — jadi waspadalah. Saat ini, ratusan pabrik bir di Amerika menawarkan bir-bir yang sudah berumur beberapa tahun, banyak di antaranya rasanya enak, seringkali dengan aroma mentega, kelapa bakar, dan vanila. Di Grand Rapids, Michigan, cari Founder Brewing Company “Curmudgeon's Better Half, ” sebuah bir tua yang diseduh dengan tetes tebu dan menua di “barel sirup maple sirup.” Di Paso Robles, California, lacak Parabola Firestone Walker, sebuah kekaisaran yang berumur tua di kombinasi barel anggur dan roh. Dan di Bend, Oregon, cari The Stoic, sebuah quadruple gaya Belgia yang direndam sebentar di tong wiski dan anggur.
Di Firestone Walker Brewing Company di Paso Robles, CA, manajer ruang bawah tanah Jason Pond mentransfer gemuk gandum menjadi tong wiski untuk penuaan. (Foto oleh Tim Miller) Sake, Jepang . Sebagian besar dari kita setidaknya samar-samar akrab dengan apa yang kadang-kadang kita sebut "anggur beras, " dan budaya pembuatan sake dan minuman mulai menyebar di seluruh dunia. Namun, sebagian besar sake terbaik dunia — barang yang benar-benar bagus yang berbau seperti parfum buah dan turun selembut dan selembut susu — paling banyak tersedia di Jepang. Di sini, lebih dari 1.800 pabrik membuat dan menjual sake, dan banyak dari mereka menawarkan tur ke berbagai fasilitas dan, tentu saja, mencicipi banyak gaya sake. Merasa cerdas? Kemudian kunjungi Museum Sake Hakushika Memorial di Kota Nishinomiya. Saat menjelajahi Jepang, jagalah mata Anda untuk gaya yang disebut koshu, yang sudah tua di tangki baja selama bertahun-tahun sebelum pembotolan, yang pada saat itu sering diambil dengan rasa cokelat, chestnut, tanah, dan jamur. Jika Anda menemukan diri Anda di Korea — Selatan, yaitu (jika Anda pergi ke Korea Utara, kami pasti ingin mendengarnya) —mencoba makkoli, minuman beras putih yang mengandung alkohol 6 hingga 8 persen berdasarkan volume.
Retsina, Yunani . Yunani saat ini sedang mengalami kebangkitan anggur ketika penjual anggur dan pemasar mendorong anggur mereka ke pasar internasional. Tetapi melalui semua tur dunia dan pameran dagang dan perasa, dan semua pujian dan keceriaan untuk kebun-kebun anggur Santorini dan Rhodes dan Kreta, ada satu anggur Yunani sederhana yang ditinggalkan di rumah: retsina. Anggur putih terkenal yang berumur dengan resin pinus sappy ini adalah anggur anggur Yunani yang ingin disingkirkan dan dibuang ke Albania. Retsina, tentu saja, memiliki reputasi sebagai minuman keras yang murahan dan jelek seperti terpentin, tetapi saya akan bertahan untuk yang tertindas ini, karena saya suka retsina. Banyak malam musim gugur yang nyaman di Yunani yang saya berkemah di sisi gunung dan menyaksikan matahari tenggelam ke dalam Aegean yang berkilau, buah ara dan feta untuk makan malam, kejutan pedas retsina untuk membasuhnya. Dan sementara merah dan putih dari Yunani rasanya kira-kira seperti merah dan putih di tempat lain di dunia (Astaga - Perancis akan mengangkut saya karena mengatakan itu), retsina rasanya tidak seperti yang lain, makanan khas Yunani yang khas dengan aroma dan aroma yang dengan cepat mengingatkan tempat pembuatannya — yaitu, pemandangan kering dan terjal dari Yunani yang indah dan indah.
Minggu depan: Lebih banyak minuman yang disarankan di dunia. Gagasan, siapa saja?
