Ada berbagai macam solusi untuk menjaga agar apel yang diiris tidak kecoklatan: sedikit lemon, garam dan air, bahkan madu dan air. Tetapi sebuah apel baru di kota bisa menjadikan kekhawatiran itu sebagai masa lalu. Apel Arktik dimodifikasi secara genetik untuk menahan perubahan warna selama berminggu-minggu. Sekarang, panen pertama telah disetujui untuk dijual secara komersial dan dijadwalkan untuk dijual di rak-rak supermarket bulan depan.
Konten terkait
- Lima Hal yang Perlu Diketahui tentang RUU Pelabelan GMO Baru
Alasan mengapa apel berubah menjadi coklat segera setelah jeroan berdaging mereka terpapar adalah enzim yang dikenal sebagai polifenol oksidase, atau PPO. Protein ini bersembunyi di berbagai tanaman dan berfungsi sebagai pertahanan alami terhadap serangga yang mencari camilan manis, James Vincent melaporkan untuk The Verge . Setelah kulit apel pecah atau memar, enzim tersebut bekerja, mengoksidasi daging manis dan mengubahnya menjadi cokelat karena ketidakpuasan banyak anak.
Tetapi Buah Spesialisasi Okanagan yang berbasis di Kanada telah berupaya untuk mengubah ini. Meskipun PPO mungkin berperan dalam evolusi apel, apel modern tidak benar-benar membutuhkannya. Menurut situs web perusahaan:
"Tidak ada peran berarti yang diidentifikasi untuk PPO dalam produksi apel saat ini. Faktanya, level PPO sangat bervariasi di antara varietas apel yang berbeda dan bahkan apel Arktik memiliki beberapa PPO - tidak cukup untuk memulai reaksi pencoklatan."
Untuk membuat buah-buahan non-kecoklatan ini, yang disebut apel Kutub Utara, perusahaan "menolak" ekspresi PPO, hampir menghilangkan produksi enzim ini. Tanpa PPO, apel yang diiris dapat bertahan hingga tiga minggu tanpa oksidasi, Vincent melaporkan. Salah satu tujuan utama kampanye ini adalah untuk masuk ke industri apel yang sudah diiris, menghilangkan kebutuhan aditif untuk menjaga agar tidak kecoklatan. Perusahaan juga berharap bahwa apel Arktik akan membantu mengurangi limbah makanan dari konsumen dan pasar.
Sementara buah tidak akan secara eksplisit diberi label sebagai produk GMO, informasi itu akan tersedia dengan memindai kode QR pada kemasan. "Kami menjualnya di bawah merek Arktik dan kami memiliki banyak pers dan perhatian, jadi saya berasumsi kebanyakan orang akan tahu apa itu, " kata pendiri perusahaan Neal Carter kepada Dan Wheat melaporkan untuk Capital Press .
Perusahaan telah mengembangkan merek mereka selama 20 tahun terakhir dan akhirnya siap untuk mulai meluncurkannya di toko bahan makanan. Karena mereka masih menumbuhkan kebun mereka, Arktik memulai dari yang kecil, dengan hanya sekitar 500, 40 pon apel pre-slice yang dijadwalkan untuk pengiriman di sepuluh toko yang tersebar di sekitar Midwestern Amerika Serikat, Wheat melaporkan.
Perusahaan Carter juga berupaya mengembangkan lebih banyak varietas apel bebas PPO, termasuk nenek-nenek smith, Fuji, dan gala. Saat ini, mereka terbatas pada segelintir pohon (kebun di British Columbia dan 85.000 pohon di negara bagian Washington), tetapi perusahaan berencana menanam ratusan ribu lagi dalam beberapa tahun ke depan untuk meningkatkan pasokan mereka, Wheat melaporkan.
Meskipun banyak orang yang bosan dengan transgenik, para ilmuwan belum menemukan bukti bahwa makanan yang dimodifikasi secara genetik berbahaya secara aktif. Namun masih ada kekhawatiran di antara beberapa petani dan penentang transgenik.
Bisakah apel Kutub Utara menggigit sisa makanan? Jawabannya bisa segera datang ke toko di dekat Anda.
