Anggurnya kuat tapi manis, dengan catatan herbal dan mungkin sedikit kayu manis. Dengan hati-hati disimpan di sebuah ruangan dekat ruang perjamuan, lusinan kendi besar penuh dengan kursi vintage terbaru yang menunggu pesta liburan berikutnya atau politisi tamu. Kemudian, bencana melanda. Gempa bumi menghancurkan dinding dan menghancurkan guci, menumpahkan gelombang cairan merah di lantai dan meninggalkan gudang anggur yang besar menjadi reruntuhan.
Konten terkait
- Arkeolog Bir
- Anggur Kuno dari Siprus
Ini bukan sebuah kebun anggur di Napa — ini adalah salah satu penjelasan yang mungkin untuk penemuan baru-baru ini di istana orang Kanaan di Tel Kabri, di bagian barat laut Israel modern. Sisa-sisa 40 kendi besar yang ditemukan di situs itu menunjukkan jejak-jejak anggur yang diresapi dengan herbal dan resin, sebuah laporan tim internasional hari ini di jurnal PLOS ONE . Jika interpretasi mereka bertahan, ruang tempat kapal ditemukan mungkin merupakan gudang anggur pribadi terbesar dan tertua yang dikenal di Timur Tengah.
"Apa yang menarik tentang apa yang kita miliki di sini adalah bahwa itu adalah bagian dari ekonomi rumah tangga, " kata penulis utama Andrew Koh, seorang arkeolog di Universitas Brandeis. "Ini adalah gudang anggur pribadi patriark. Anggur itu tidak dimaksudkan untuk diberikan sebagai bagian dari sistem penyediaan bagi masyarakat. Itu untuk kesenangannya sendiri dan dukungan dari otoritasnya. "
Berbagai tim telah menggali Tel Kabri sejak akhir 1980-an, perlahan-lahan mengungkapkan wawasan baru tentang kehidupan selama Zaman Perunggu Tengah, umumnya dianggap antara 2000 dan 1550 SM . Reruntuhan istana meliputi sekitar 1, 5 hektar dan termasuk bukti arsitektur monumental, surplus makanan dan kerajinan kompleks.
"Memiliki istana Zaman Perunggu Tengah bukanlah hal yang tidak biasa, " kata Koh. "Tapi istana ini dihancurkan pada 1600 SM — mungkin oleh gempa bumi — dan kemudian tidak berpenghuni." Istana-istana lain di wilayah itu yang kira-kira pada waktu yang sama memiliki struktur baru yang dibangun di atas aslinya, mengaburkan gambar sejarah. "Kami berpendapat bahwa Kabri adalah tempat nomor satu untuk menggali sebuah istana, karena telah dilestarikan, " kata Koh. "Tidak ada hal lain yang terjadi di atas yang membuatnya menjadi detektif arkeologis yang sulit."
Gambar LIDAR dari gudang anggur di Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Memperbesar gambar LIDAR menunjukkan detail guci penyimpanan di Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Gambar LIDAR dari kapal penyimpanan di Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Gudang anggur yang terbuka di Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Para arkeolog mengambil sampel dari botol anggur kuno di situs Tel Kabri. (Andrew Koh) Tim menggali gudang anggur selama penggalian pada 2013 dan menggambarkan analisis awal mereka pada konferensi November lalu. Dalam makalah baru, Koh dan rekan-rekannya menguraikan metode mereka dan menawarkan beberapa konteks untuk membantu mendukung klaim.
Ruangan itu menampung sisa-sisa 40 kapal besar berleher sempit yang bisa menampung total 528 galon cairan — cukup untuk mengisi 3.000 botol anggur modern. Ada pintu masuk layanan dan pintu keluar yang terhubung ke ruang perjamuan. Tim mengatakan bahwa sampel 32 botol yang dibawa kembali ke laboratorium di Massachusetts semuanya mengandung jejak asam tartarat, salah satu asam utama yang ditemukan dalam anggur. Semua kecuali tiga stoples juga memiliki asam syringic, senyawa yang terkait dengan anggur merah secara khusus.
Residu dalam toples juga menunjukkan tanda-tanda berbagai aditif, termasuk jamu, beri, resin pohon dan mungkin madu. Ini akan cocok dengan catatan aditif anggur dari teks-teks Yunani dan Mesir kuno, kata tim itu. Beberapa bahan ini akan digunakan untuk pengawetan atau untuk memberikan efek psikotropika anggur. "Ini adalah minuman yang relatif canggih, " kata Koh. "Seseorang duduk di sana selama bertahun-tahun jika bukan generasi pengalaman mengatakan ini adalah yang paling baik menjaga anggur dan membuatnya terasa lebih enak."
Namun, menemukan asam tartarat dan jarum suntik tidak secara definitif berarti Anda telah menemukan anggur, kata Patrick McGovern, seorang arkeolog biomolekul di University of Pennsylvania dan seorang ahli alkohol kuno. Kedua asam juga ditemukan secara alami di tanaman lain atau dapat diproduksi oleh mikroba tanah. "Ada baiknya mereka melakukan sampel tanah, karena mikroorganisme memang menghasilkan asam tartarat dalam jumlah kecil, dan mereka tidak melihat di dalam tanah, " kata McGovern.
Dia juga menyatakan beberapa kekhawatiran bahwa jejak tim dari guci kuno tidak cocok untuk sampel referensi modern yang digunakan dalam penelitian ini. Beberapa langkah tambahan dalam kimia dapat memverifikasi hubungan antara asam dan anggur anggur, katanya. Namun, dengan asumsi tes residu berdiri, hasilnya cocok dengan bukti lain untuk pembuatan anggur di Timur Tengah, katanya. Penemuan sebelumnya menunjukkan bahwa anggur anggur pertama kali ditanam di pegunungan tetangga dan pindah ke selatan ke wilayah sekitar Tel Kabri pada pertengahan milenium ke-4 SM. Catatan dari waktu itu menunjukkan bahwa pada Zaman Perunggu Pertengahan, anggur Lembah Jordan telah menjadi begitu terkenal sehingga itu diekspor ke firaun Mesir.
Jadi apa yang akan dibuat oenofil modern dari anggur Tel Kabri? Mungkin rasa yang didapat. “Semua sampel anggur dari berbagai bagian Timur Dekat memiliki resin pohon yang ditambahkan, karena membantu menjaga anggur agar tidak mengalami cuka, ” catat McGovern. “Di Yunani, mereka masih membuat anggur bernama Retsina yang ditambahkan resin pinus. Rasanya sangat enak setelah Anda mulai meminumnya. Anda bisa menyukainya, mirip dengan menyukai oak dalam anggur. "Dan McGovern telah sukses secara komersial dengan mengembalikan bir kuno—" Midas Touch "adalah kreasi bir pemenang penghargaan dari sebuah makam berusia 2700 tahun yang ditemukan di Turki.
Jika Koh dan timnya memiliki cara mereka sendiri, label Tel Kabri juga bisa membuatnya untuk menyimpan rak. "Kami sudah bicara dengan beberapa kebun anggur untuk mencoba dan merekonstruksi anggur, " kata Koh. "Ini mungkin bukan penjual besar, tetapi akan menyenangkan untuk dilakukan dalam semangat hal-hal." Para ilmuwan bahkan berharap mereka akan dapat memulihkan DNA anggur dari sampel guci masa depan, yang mungkin membawa mereka lebih dekat ke sebuah rekonstruksi setia anggur kuno.
“Anggur-anggur yang dirayakan dulu berasal dari wilayah ini, tetapi pembuatan anggur lokal dimusnahkan dengan kedatangan budaya Muslim [pada abad ke-7 M], ” kata Koh. "Sebagian besar varietas anggur yang tumbuh di Israel saat ini dibawa ke sana oleh [filantropis Prancis Edmond James] de Rothschild pada abad ke-19." DNA anggur dari Tel Kabri dapat membantu tim melacak setiap anggur liar yang tumbuh di wilayah yang terkait dengan Perunggu. Buah usia, atau mungkin mencari tahu varian modern mana di Eropa yang paling dekat dengan minuman kuno.
* Artikel ini telah diperbarui untuk memperbaiki area reruntuhan istana.
