Ketika datang ke diet nenek moyang kita, sebagian besar mungkin berasumsi bahwa manusia yang hidup di zaman prasejarah cenderung mengunyah daging dan sayuran yang dipanggang. Namun, para arkeolog telah menemukan bukti bahwa beberapa orang Zaman Besi yang hidup di Pegunungan Alpen Swiss mungkin memiliki selera yang lebih baik. Analisis residu kimia yang ditemukan pada pecahan tembikar di beberapa lokasi di seluruh pegunungan menunjukkan bahwa beberapa orang prasejarah ini membuat dan memakan keju.
Konten terkait
- Orang Eropa Baru Mulai Mencerna Susu 4.000 Tahun Lalu
Sebuah tim arkeolog yang mempelajari enam situs Zaman Besi di seluruh Pegunungan Alpen Swiss telah menemukan bukti bahwa orang-orang yang tinggal di sana membuat dan memakan keju yang terbuat dari sapi, domba, dan susu kambing. Tidak hanya reruntuhan batu yang mereka jelajahi terlihat aneh mirip dengan perusahaan susu gunung modern, tetapi pecahan pot tanah liat yang ditemukan di dalamnya menunjukkan bahwa mereka pernah mengandung residu dari susu yang dipanaskan - sebuah langkah kunci dalam proses pembuatan keju, Alex Swerdloff melaporkan untuk Munchies . Menurut para peneliti, ini adalah salah satu petunjuk pertama yang pernah ditemukan orang menunjuk ke arah asal pembuatan gunung.
"Bahkan hari ini, memproduksi keju di lingkungan pegunungan tinggi memerlukan upaya yang luar biasa, " arkeolog Universitas Newcastle Francesco Carrer, yang bekerja pada penelitian ini, mengatakan dalam sebuah pernyataan. "Penggembala prasejarah harus memiliki pengetahuan terperinci tentang lokasi padang rumput alpine, dapat mengatasi cuaca yang tidak terduga dan memiliki pengetahuan teknologi untuk mengubah susu menjadi produk yang bergizi dan dapat disimpan."
Sampai sekarang, para ilmuwan harus mengandalkan bukti tidak langsung yang tertinggal dari pertanian kuno dan ladang penggembalaan untuk belajar tentang praktik pastoral orang-orang kuno yang tinggal di Pegunungan Alpen. Sementara sejarawan telah lama mengetahui bahwa orang yang tinggal di dataran rendah telah membuat keju setidaknya 4.000 tahun, sedikit bukti praktik pembuatan keju di ketinggian telah bertahan ribuan tahun, Katherine Derla melaporkan untuk TechTimes .
Para arkeolog telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa para petani Zaman Besi yang tinggal di Pegunungan Alpen memelihara ternak. Banyak yang curiga bahwa orang-orang ini memiliki pembuat keju yang tinggal di antara mereka, tetapi para peneliti tidak memiliki bukti langsung untuk mendukung teori ini. Sumber-sumber abad pertengahan paling awal yang menggambarkan proses pembuatan keju hanya tanggal kembali ke 1115 di wilayah Gruyere Swiss, menurut situs berita Swiss the Local . Namun, penemuan ini mendorong tradisi pembuatan keju Swiss ribuan tahun yang lalu.
"Kami tahu ada cerita lama tentang pembuatan keju di Swiss tetapi kami tidak tahu itu sudah lama sekali, " Manuela Sonderegger, juru bicara kelompok industri Swiss Cheese Marketing mengatakan kepada Local . "Kami berpikir bahwa di Zaman Besi itu diproduksi di Persia, jadi itu mengejutkan bahwa mereka sekarang menemukan bukti di sini di Swiss untuk mengatakan bahwa tradisi kita juga sangat panjang."
Tidak jelas apakah Zaman Keju Swiss terbuat dari satu sumber susu atau kombinasi susu dari hewan yang berbeda. Namun, sampel yang ditemukan oleh para arkeolog menunjukkan bahwa pembuatan cheesem membuat jalan ke pegunungan di sekitar waktu yang sama ketika populasi manusia di dataran rendah meningkat. Ketika semakin banyak orang mulai bersaing memperebutkan lahan untuk memulai pertanian, mungkin saja penggembala itu dipaksa masuk ke pegunungan untuk mencari padang rumput yang lebih baik untuk memelihara ternak mereka.
"Kami sekarang dapat menempatkan produksi keju alpine ke dalam gambaran yang lebih besar tentang apa yang terjadi di tingkat yang lebih rendah, " kata Carrer dalam sebuah pernyataan.
