Google Books, perpustakaan digital online yang memungkinkan Anda mencari di dalam ribuan buku, mungkin menjadi alat yang paling berguna bagi jurnalis, pemeriksa fakta, dan peneliti lain sejak sistem desimal Dewey. Saya suka perpustakaan lingkungan saya, dan saya masih membeli buku, tetapi kadang-kadang saya hanya perlu satu kutipan dari buku tebal yang tidak akan pernah saya beli dan perpustakaan saya tidak akan bawa. Kadang-kadang saya menemukan apa yang saya butuhkan dalam sebuah buku yang bahkan tidak akan saya pikirkan.
Sekarang para genius jahat di Google Labs telah menemukan cara lain untuk membuang waktu perusahaan — maksud saya, melakukan penelitian. Jika Anda pergi ke ngrams.googlelabs.com, Anda dapat memasukkan dua atau lebih istilah pencarian dan itu akan memberi Anda grafik membandingkan seberapa sering mereka muncul di buku. Ini naik hanya ke tahun 2000, tapi itu masih cara yang menyenangkan untuk melacak tren makanan abad terakhir, setidaknya dengan satu ukuran.
Misalnya, bandingkan "microwave" dan "panggang" antara tahun 1900 dan 2000, dan Anda melihat bahwa "microwave" menyalip "panggang" pada pertengahan 1950-an. Banyak referensi awal ini mungkin ada hubungannya dengan penggunaan gelombang mikro selain memasak (oven microwave pertama dipatenkan pada tahun 1941, tetapi model komersial tidak populer sampai tahun 1970-an), tetapi ada kenaikan tajam antara tahun 1970-an dan puncak pada pertengahan 1990-an, ketika "microwave" mulai menurun lagi. "Bake" mencapai titik terendah di sekitar era The Feminine Mystique Betty Friedan's, tetapi telah membuat kembalinya mantap, jika sederhana, (seperti celemek).
Apakah Anda ingat saat pertama kali mendengar tentang arugula? Ada kemungkinan besar sekitar tahun 1984, tahun ketika ia mengambil alih selada gunung es dalam referensi di buku-buku bahasa Inggris Amerika. Sejak itu telah meningkat tajam, sementara selada gunung es layu sebagai perbandingan.
"Tofu" hampir tidak disebut-sebut sampai sekitar tahun 1970. Pada pertengahan 1980-an ia melesat di atas "daging sapi panggang". Granola juga tidak pernah terdengar sampai tahun 1970 — tidak lama setelah Merry Pranksters memperkenalkannya kepada ribuan hippies lapar dan lapar di Woodstock — tetapi telah meningkat sejak saat itu, bahkan secara singkat menyalip sushi selama beberapa tahun di sekitar tahun 1980, sebelum ikan mentah terbang. melompat dan tidak pernah turun.
Sangat menarik untuk melihat bagaimana nama kami untuk makanan telah berubah. "Pasta" datar seperti mi sampai tahun 1970-an, ketika mulai naik, melewati "spageti" sekitar tahun 1982.
Perlombaan tiga arah antara "pad thai, " "moo goo gai pan" dan "korma" menunjukkan selera orang Amerika yang berubah dalam masakan etnis: hidangan kari India memiliki puncak (pada akhir 1970-an) dan lembah (sepanjang 1980-an) sebagai curam seperti Himalaya, sementara mie Cina lemas setelah puncaknya sekitar tahun 1994, dan hidangan mie Thailand, relatif tidak jelas sampai akhir 80-an, melesat melewati yang lain untuk hasil akhir yang kuat pada tahun 2000.
Bisakah Anda memikirkan pertanyaan terkait makanan yang bagus lainnya? Laporkan dalam komentar setiap temuan menarik yang Anda temukan.
