Di pegunungan tempat saya tinggal, suhu masih turun di bawah titik beku pada malam hari. Tetapi hari-hari akhirnya mulai mencapai tahun 70-an, yang telah menghidupkan kembali rasa tergila-gila es krim musiman saya dengan dendam. Lupakan vanila dan cokelat biasa — menguap. (Namun, saya membuat pengecualian, untuk apa yang mungkin merupakan sajian soft creamiest di Amerika, Donnelly, di sebuah bekas peternakan sapi perah di dekat Saranac Lake, New York.) Menurut saya, kookier rasanya, semakin baik.
Jadi saya senang melihat majalah Restaurants and Institutions baru saja menyebut rasa es krim gurih sebagai salah satu tren es krim terbaik saat ini. Artikel itu mengutip dua restoran di Carolina Selatan yang menyajikan citarasa eksperimental: Carolina's, di Charleston, yang membuat es krim madu asap, dan Devereaux's, yang menyajikan es krim yang diisi dengan lada hitam dan disajikan bersama cheesecake kambing-keju dengan sirup anggur merah .
Pengalaman pertama saya dengan es krim gurih adalah pada akhir 1980-an, di pinggiran kota San Francisco, ketika seorang teman Filipina memperkenalkan saya pada es krim keju. Itu berisi potongan sebenarnya dari apa yang tampak seperti keju cheddar, dan itu tidak terlalu asin atau manis. Saya mencobanya bersama satu sendok ube, atau ubi ungu, es krim, yang sangat manis dan lezat. Teman saya mengatakan kepada saya bahwa orang Filipina suka memesan es krim keju untuk meredakan rasa manis dari rasa lain. Saya tidak sepenuhnya menjualnya pada saat itu, tetapi saya bersedia untuk mencobanya lagi.
Sejak itu, rasa es krim terbaik yang tidak pernah saya coba adalah alpukat, di Pabrik Es Krim Chinatown, di New York City. Itu sedikit manis, dan memiliki tekstur es krim yang paling lembut dan paling lezat yang pernah saya rasakan. Jika saya masih tinggal di kota saya akan bekerja melalui rasa menarik lainnya, seperti Zen Butter (saya tidak tahu apa artinya itu). Saya akan tertarik, jika sedikit takut, untuk mencicipi es krim Durian; Saya tidak pernah mencicipi buah tropis yang terkenal berbau busuk ini, meskipun itu adalah salah satu dari sedikit makanan Andrew Zimmern, dari acara Travel Channel "Aneh Makanan", yang tidak bisa perut - dan dia makan daging yang tengik dan keju yang dipenuhi belatung.
Jika Anda berada di area New England, periksa salah satu tempat yang disarankan di Chow's Boston Digest. Pad thai? Mungkin. Saya tidak terlalu yakin tentang clam chowder. Tidak, tunggu, saya yakin — itu terdengar mengerikan.
Sambil mencari gambar rasa es krim yang unik, saya menemukan es krim borscht dan dill yang gurih ini, yang sebenarnya terdengar sangat enak. Dalam fantasi makanan saya (sayangnya saya tidak cukup berbakat untuk menjadi seorang juru masak, sayangnya), saya juga bisa membayangkan es krim tahini, bahkan mungkin dengan potongan-potongan permen wijen-toffee yang keras, atau halvah (jenis yang bertekstur fiberglass sering kali dijual dalam delis Yahudi).
Apa rasa es krim paling tidak biasa yang pernah Anda coba?
